“老字号”餐饮品牌的维护(1)[标签:作者][标签:来源][标签:时间]摘要:一方面，老字号餐饮品牌有着悠久的历史和响亮名声，同时具有独特的传统文化特色，是中华优秀传统文化的一部分，其本身就是宝贵的无形资产。另一方面，在当今市场经济的冲击下，许多老字号餐饮品牌经营萎缩，境地困顿，老字号的生存与发展备受瞩目。 本文以概念为切入点，通过对我国的“老字号”餐饮企业的品牌的重要性的强调，并结合实例对餐饮“老字号”品牌贬值的现象进行详细的分析，重点讨论了“老字号”餐饮品牌的维护对策，以期在实践中指导老字号餐饮品牌的改革。文章采用量化与综合分析法等研究方法，对“老字号”餐饮品牌的维护和发展做出了分析和概括，并在实践的基础上于体制改革以及管理方式改革层面对我国老字号餐饮品牌的维护进行理论创新，达到了良好的问题解决效果。 关键词: 老字号；品牌；核心竞争力；创新；改革 Abstract： Ononehand,Time-HonoredBrandhasalongandfamoushistoryinChinawithitsspecialtraditionalculturecharacter.Thebranditselfispreciousintangibleassets.Onanotherhand,lotsofTime-HonoredBrandhassufferedbankruptcyandfellintoadilemmawhichcannotlastforlongundertheimpactofthepresentmarketeconomy.ThesurvivalanddevelopmentoftheTime-HonoredBrandcausespeoples′sattention. Thepaperbeganwiththeconceptsofinpoint.BythediscussionoftheimportanceofthefoodbrandoftheChineseTime-HonoredBrand,weanalysesthereasonofwhyTime-HonoredBrandfoodanddrinkenterprisebrandloseitsvaluewithexamples,discussthecountermeasureofTime-HonoredBrandfoodanddrinkbrandshouldtotakecareof,bringupseveralpointofpersonalopinions.Andonthebasisofpracticeinthemanagementsystem,andreformaspectsofourbrandnamefoodforthemaintenanceofgroundsOninnovation,andtoachieveagoodresulttosolvetheproblem. Keywords： Time-HonoredBrand;brand;corecompetence;innovation;reformation 一、绪论 “老字号”餐饮品牌作为承载着浓厚中华民族文化的一种商业形态，曾经有过辉煌的发展历程，如今在竞争的冲击下，大多处于风雨飘摇中。只有正视“老字号”餐饮品牌的发展现状，着力打造其核心竞争力，才能催生“老字号”的活力，实现“老字号”餐饮品牌的再度崛起。 （一）文献综述 在“老字号”餐饮品牌的维护这一选题上，张小娟（2004...
