第 2 节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质 一 含量 :占细胞干重的 以上。50% 二 组成元素：主要由 C 、 H 、 O 、 N 四种元素组成，有的含P 、 S ，有的含微量的金属元素 Fe 、 Cu 、 Mn 、Zn 等其中 N 含量达蛋白质的 16%很大（从几千到 100 万以上） 三 相对分子质量：高分子化合物 四 蛋白质的功能—— 酶—— 胰岛素—— 血红蛋白—— 抗体—— 肌肉1 、构成细胞和生物体的物质2 、有些有催化作用3 、有些有运输作用4 、有些有调节作用5 、有些有免疫作用 蛋白质是生命活动的体现者。蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。一 含量 二 组成元素 三 相对分子质量 例 1 、下列各项中，不属于蛋白质功能的选项是( ) A ．构成细胞和生物体的重要物质 B ．有的蛋白质有运输功能 C ．能控制绝大多数生物的遗传 D ．有的蛋白质具有调节功能C 五 蛋白质的基本组成单位 :氨基酸 （约 20 种）HCNH2COOHHCH3 甘氨酸丙氨酸CNH2COOHH羧基氨基 CNH2COOHH1 通式 :R2 特点氨基酸（约 20 种） a. 至少含有一个氨基和羧基 b. 都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上氨基酸的不同 , 在于 R 基的不同五 蛋白质的基本组成单位 : CH3CHCOOHCHNH2COOH H ｜H—C—COOH ｜ NH2 SH—CH2 ｜ H—C—COOH ｜ NH2甲乙丙 CH2COOH ｜CH3—C—H ｜ NH2丁例 2 ：下列哪一个不属于氨基酸？ CCOOHHNR1R2OHHCNH2C OHH六 蛋白质的分子结构 :1 、形成过程 : 脱水缩合五 蛋白质的基本组成单位 HCOOHCHNR2HOHR1CNH2C HOOH HR1CNH2C HOCOOHCHNR2HH2O 肽键二肽脱水缩合 R1CNC HOCOOHCHNR2HR3CNH2C HOH三肽脱水缩合 多肽：多个氨基酸缩合形成，含有多个肽键的化合物肽链： 多肽通常呈链状结构蛋白质：多肽形成复杂空间结构 蛋白质一级结构 蛋白质二级结构三级结构四级结构 肽链脱 水缩 合1 条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接） 盘曲折叠形成复杂的空间结构蛋白质分子n 氨基酸分子（ n ≥3 ）（多肽）空间结构：六 蛋白质的分子结构 :1 、形成过程 : 脱水缩合 2 、蛋白质分子结构的多样性：氨基酸种数不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列次序变化多端肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样六 蛋白质的分子结构 :1 、形成过程 :脱水缩合 七 与蛋白质有关的计算1 、计算某个氨基酸中 ...
