点菜模型 VS 喝酒模型通过分析饭桌文化，提炼出“点菜模型”和“喝酒模型”，然后分析其要点并用移植的方法来解决企业普遍面临的高库存与高脱销并存的悖论
1 企业困惑：高库存与高脱销并存 我们研究发现很多企业常面临高库存与高脱销并存的困惑与烦恼
一方面企业想多卖自己的商品，却往往不知道顾客喜欢什么又不喜欢什么，为了尽可能让顾客多买自己的商品，也怕自己商品少了(种类、规格、数量)让顾客挑不到自己想要的商品，就会多生产一些商品，所以货架上的商品种类（SKUs）是越来越多
最后的结果往往是客人想要的商品千辛万苦找不到，企业又面临着越来越大的库存压力
图 1 企业困惑：高库存与高脱销并存 1
1 高库存 先让我们来扫描一组数据： 服装行业：中山沙溪是一个全国知名的休闲服装生产基地，沙溪一个知名的休闲服厂家 2001 年销售额为 1 个多亿，而其仓库库存也达到了一个亿以上[1]
而类似的企业在中国服装行业可谓比比皆是
半导体行业：自 2003 年第四季度全球半导体出现约 6
65 亿美元的缺额供给以来，2004 年开始，库存便一季高过一季，从第二季度底约 8
3 亿美元库存，进一步上扬到第三季度底的约 11 亿美元，其库存增幅在 3 个月内仍持续上扬 38%，半导体供应链库存显示黄色警戒[2]
手机行业：2004 年，国产手机生产 6600 万部，销售 3500 万部，库存积压高达 40%以上
再加上国外品牌产品的库存积压，全年手机库存超过 4000 万部
这 4000 万部积压货以每部 1000 元成本计算，就相当于 400 亿元的资金
以市面上 40 个品牌平摊的话，每个工厂则要承担 10 亿元的资金沉淀
而且，随着手机产品的市场生命周期越来越短，4000 万部库存的价值正在呈现出一种加速贬值的态势，这无异于一把高悬于手机生产商头颈上的“达摩克利斯之剑”
2004 年 10
