所有资源来自网络；更多免费资源关注公众号：化学研究edu 第四章第一节一、选择题1．下列物质属于油脂的是() ④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③解析： 油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故② 、③均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃，故④、 ⑥不对。答案： C 2．(2014 ·经典习题选萃 )油脂能发生的反应有() ①加成反应②氧化反应③皂化反应④使溴水褪色⑤使酸性 KMnO 4 溶液褪色A．①②③B．①③④C．①②③④D．①②③④⑤解析： 该油脂中含有不饱和烃基－C17H 33 和－ C17H 31，可发生反应 ①②④⑤ ；油脂在碱性条件下都能发生皂化反应。答案： D 3．(2014 ·无锡调研 )下列说法中，正确的是() A．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程B．食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色C．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇所有资源来自网络；更多免费资源关注公众号：化学研究edu D．油脂和蛋白质在空气中完全燃烧均转化为二氧化碳和水解析： 油脂不是高分子化合物，选项A 错误；乙酸乙酯水解生成乙醇，选项C 错误；蛋白质含氮元素，因此燃烧时除生成CO 2 和 H 2O 外，还有其他物质生成。答案： B 4．下列关于油脂的叙述中，错误的是() A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油C．生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料D．硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应解析： 植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂。答案： A 5．(2014 ·云南统考 )下列常见有机物中，既能发生取代反应，又能与溴的CCl 4 溶液反应使其褪色的是 () A．甲苯C．植物油D．CH 3COOH 解析： 本题主要考查有机反应，意在考查考生对有机物官能团的种类和性质的理解能力。在一定条件下四种物质都可以发生取代反应，只有植物油能与溴发生反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故选C。答案： C 6．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是() A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水D．豆油和四氯化碳解析： 两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。答案： C 7．油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是() A．盐析B．分液C．结晶D．过滤解析： 高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分...
