生 产 实 习 报 告0 前言：近年来，随着经济的发展，人们消费水平不断提高，对优质、安全、多营养的健康食品的需求呈明显的增长趋势，并且成为人们调整膳食结构的发展方向，具有较强的市场竞争力和吸引力。番茄及其制品富含维生素和多种矿物质，特别是维生素和番茄红素含量最高，其营养保健功能尤为突出。维生素 c 能在人体参与酶的代谢及氧化还原过程，是组织产生胶原质影响毛细血管渗透性及血液凝固，为人体所必须的重要营养物质。番茄红素最易人体吸收利用，具有较强的抗氧化作用，是 β 胡萝卜素的 3 倍，维生素的 100 多倍，它可有效地消除自由基，明显减轻体内因过氧化作用而引起淋巴、细胞的氧化损害。它可有效预防前列腺癌、胃癌、乳腺癌及心脑血管动脉硬化等退行性疾病的发生。另外，番茄红素强大的抗氧化作用也是消灭单线态氧和清除过氧化基、自由基最强的类胡萝卜素，他可通过消灭单线态氧而预防脂类氧化，保护生物膜面受自由基的损害，达到保护容颜，延缓衰老的作用。因此，番茄及其制品已成二十一世纪最令人瞩目，最具发展前景的营养健康食品。我国是世界第三大番茄及其制品出口大国，产品主要出口欧洲、美洲和非洲等 20 多个国家和地区。我国番茄及其制品受光照和气候条件制约，生产主要集中在新疆地区，最好年份番茄酱产量在 80 万吨左右，而国内外市场需求量近 400 万吨。因此，番茄酱产品市场需求量大，发展前景看好。 1 科林公司简介： 新疆屯河科林番茄制品分公司隶属于新疆屯河投资股份有限公司，地处石河子经济技术开发区，312 国道、乌奎高速公路及亚欧大陆桥横穿其境，交通便利，通讯快捷。公司占地约 10.7 万平方米，总资产 1.3 亿元。该公司于 1995 年建厂，引进意大利两条原装番茄酱生产线，年产番茄酱能力为 10000 吨，1998 年被新疆屯河股份有限公司整体收购。1999 年，扩建了一条意大利萨其布 2000T/D 生产线。2003 年，企业又投资 3000 万元，新上了一条意大利罗西卡泰利 1500T/D 生产线。目前，科林公司已形成日处理鲜番茄 4300T，年产番茄酱自然吨 3.1 万吨、折标酱 4.2 万吨的加工规模。成为石河子垦区规模最大的番茄加工企业。 公司生产的产品规格主要有 28－30%CB（HB）、36－38%CB、37－39%CB 及三倍浓缩番茄酱，产品包装分别为 200L 钢桶和 1000L 吨箱。公司的产品全部以定单式销往欧洲、北美及东南亚市场，销售市场及客户较为稳定。公司于 1999 年...
