一、酶的作用和本质： 1
酶在细胞代谢中的作用：用简单的实验证明酶的催化效率：2 H2O2 → 2 H2O + O21
FeCl3 4
加肝液试管编号1234H2O2 溶液 2ml2ml2ml2ml变量不处理 900C 中水浴 加 FeCl3溶液 加肝脏研磨液气泡现象带火星的卫生香检验对照实验比较过氧化氢酶在不同条件下的分解 无 少量 较大量 大量火星变亮 复燃对照组 实验组自变量因变量控制变量与对照实验1 、自变量：实验中人为改变的变量
2 、因变量：随自变量而变化的变量
3 、无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响
4 、对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验
5 、对照实验一般要设置对照组与实验组
说明：1 、加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率；2 、 FeCl3 中的 Fe3+ 和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率；3 、过氧化氢酶比 Fe3+ 的催化效率高得多； 细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些化学反应需要在常温、常压下高效率地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要
活化能： 在一个化学反应体系中，反应开始时，反应物分子的平均能量水平较低，为“初态”
在反应的任何一瞬间反应物中都有一部分分子具有了比初态更高一些的能量，高出的这一部分能量称为“活化能” ( 分子从常态转为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量 ) 在一定温度下， 1mol 反应底物全部进入活化态所需要的自由能就是该反应底物的活化能
单位 J/mol 酶和一般催化剂的作用就是降低化学反应所需的活化能，从而使活化分子数增多，反应速度加快
2 、酶的发现：1836 年 , 德国科学家施旺提取胃液中消化蛋白质的物质 ---- 胃蛋白酶
