阅卷人阅卷人江苏畜牧兽医职业技术学院 2010~2011 学年第二学期《食品微生物检测技术》期终考试试卷(B 卷 ) 适用专业:食品营养与检测专业 题号一二三四总分总分人分数 一、名词解释(每小题 4 分,共 12 分) 1、荚膜2、培养基:3、防腐: 二、选择题(每小题 2 分,共 40 分)1、下面不属于真核微生物的是( )。A、酵母 B、霉菌 C、放线菌 D、食用菇类2、下面属于光能自养型微生物的是( )。A、蓝细菌 B、根霉 C、毛霉 D、流感病毒3、细菌革兰氏染色的细胞着色部位是( )A、肽聚糖层 B、细胞壁 C、细胞膜 D、细胞质4、噬菌体能在其中生长的生物细胞是( )A、动物细胞 B、植物细胞 C、细菌细胞 D、人体细胞 班级 学号 姓名 --------------------------------------装--------------------------------------------订---------------------------------------线-------------------------------------5、培养细菌用的牛肉膏蛋白胨培养基属于( ) A、合成培养基 B、天然培养基 C、半合成培养基 D、选择性培养基6、下列关于微生物的叙述中正确的是 ( )A.大多数微生物对人类是有害的 B.微生物都是分解者C.微生物都是厌氧型生物 D.微生物不属于生物分类上的名称7、下列微生物能通过细菌滤器的是( )A.细菌 B.病毒 C.酵母 D.霉菌8、关于病毒增殖的叙述中,正确的是( ) A 病毒侵入宿主细胞后,合成一种蛋白质 B 病毒繁殖时只在宿主的活细胞中进行 C 病毒繁殖时以核衣壳为单位 D 在普通的培养基上能培养病毒9、异养微生物最容易利用的碳源形式( ) A C、H、O、N B C、H C C、H、O D C、H、O、S10、实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是( ) A 160—170℃℃,1-2 小时 B 72℃、15 秒 C 121℃,30 分钟 D 100℃,2 小时11、使用高压锅灭菌时,打开排汽阀的目的是( )A 防止高压锅内压力过高,使培养基成分受到破坏 B 排尽锅内有害气体 C 防止锅内压力过高,造成灭菌锅爆炸D 排尽锅内冷空气12、金黄色葡萄球菌经过革兰氏染色后,菌体应呈( ) A、无色 B、红色 C、黑色 D、紫色13、天然培养基是利用成分很复杂的天然物质配制而成的。合成培养基则阅卷人是 采 用 成 分 已 知 的 化 学 试 剂 配 制 而 成 的 。 下 列 说 法 中 正 确 的 是 ( )A.用合成培养基比用天然培养基实验结果的重复性强B.天然培养基...