香草种植方法台湾地处热带与亚热带交界处加上海岛型气候故雨量偏多，西南部夏季的午后雷阵雨属热带雨林气候，但冬季则属干冷气候；北部地区夏季雨量较少，但冬季受到东北季风影响则较湿冷
中部山区得天独厚，气候全年温暖阳光充足，最适宜生产优质的香草植物
因此大多香草植物生产基地多集中于清境农场
可当做香草使用的植物有很多，但最常用的种类大约在~种左右，其中有些香气国人较无法接受，例如天竹葵，有些较不适合台湾的气候，如当归这一类的植物，有些本身香气不浓，当作美容用的情形比较多，例如芦荟，因此，依目的选择栽培的植物并了解它的特性是进入香草世界的第一步，就近到花市去选购想要栽培的种类，在种植过程中了解其生长习性，经由摘取及剪枝，增添美食的风味，或优闲的香草下午茶，更可与家人共同照料，增添生活情趣
一、光照充足的环境购买香草植物之前，请先检视家中环境，是否有庭院
日照条件如何
土壤质地或是排水良好与否
要种在花盆中或直接种在地上
由这些条件去选择所要栽培的香草种类，也可让我们为您选择或提供建议
台湾地处亚热带地域，夏季高温多雨，不同于香草的故乡~法国南部或地中海沿岸高纬度地方，夏季雨量少冷凉气候，因此，台湾冬、春季冷凉气候比较有利香草之生长
大部份的的香草植物都要全日照栽培，栽培环境是否有足够的阳光是很重要的，所以，就算是在炎热的夏季，也不建议将植物移入室内阴暗处栽培，最好在采光罩或透明遮雨棚环境，以防止烈日灼伤及滤掉部份辐射热，又可避免雨水过度淋洗
室内采光明亮的窗边环境也是不错的选择，香料作物，在阳光充足的环境下风味较佳药用植物在光线不足的状况下栽培，会影响药效
如果在家中阳台栽培，北向的阳台没有直射的日光，只能种较耐阴的薄荷、罗勒、鸭儿芹…，但，多少会影响香气
所谓全日照，就是阳光直接照射，夏季超过小时，冬季超过小时
在夏季，早晨的阳光较温和，适合直接曝晒午后的温度过高，可在西边做适度遮
