品控部化验员作业指导书版本/ 修改状态： A/0 - 1 - 第一章职位说明书第一节岗位职责直接隶属 ：品控部经理直接下属： 无协调部门 ：采购部、生产部、储运部岗位描述： 确保检验、分析结果准确及时，并根据分析结果对生产及其它相关部门提出指导性意见。岗位职责：一、认真贯彻执行《检验标准》和《检验方法》 ，不断提高技术业务素质。二、使原辅料、半成品、成品处于受检状态，无漏检且抽检比例正确，抽检及时，记录完整。三、规范使用化验仪器并对其实施有效控制，保持其准确度， 并保证化验结果的真实性、准确性。四、爱护化验室内一切化验仪器、设备、仪器设备如有故障立即报告。五、定期将《分析报告》、《原辅料检验报告》、《日常分析报告》、《检验报表》整理存档，以备查阅。六、按时把化验所获得的数据、 信息汇总后整理写成报告及时报给生产部、采购部、储运部相关部门。品控部化验员作业指导书版本/ 修改状态： A/0 - 2 - 第二节主要权利一、有权对进厂原辅料、在制品、成品进行抽验，严禁不合格品过关。二、对化验仪器、设备、试剂等物品有更新、购置建议权。三、对于检验所获得的真实数据有权向品控部经理汇报。第二章半成品、成品化验工作流程图化验员进入车间取样化验到 原 料 车 间取缓化肉样品到滚揉、穿串车间取腌制肉样品到 包 装 车 间 取成品样品进行理化指标检验（水分、盐分、TVBN ）、微生物检验（菌落总数、大肠菌群数）。在 72 小时内报出检验结果，并填写《每批次成品报告单》品控部化验员作业指导书版本/ 修改状态： A/0 - 3 - 第三章常规工作内容第一节化验室日工作内容一、每早晨上班后， 对化验室内卫生进行清扫， 以保持化验室环境的清洁。二、做好化验前的各项准备工作。三、进入生产车间各工序，抽取半成品、原料及成品，同时对车间空气进行菌落总数的测定。四、在接到检验员或采购部原、 辅料到货通知后， 按规定的方法和比例抽取样品。五、对抽取样品严格按照国家标准、行业标准或企业标准进行化验分析；有理化指标检验 48 小时出结果，有微生物检验的应在72 小时内报出结果。六、试验完毕，对各种用具进行清洗，并及时清理室内卫生并切断电源、水源，确保化验室的安全卫生。第二节原始记录的填写在对原料肉、辅料、缓化肉、产成品进行检验之后，应及时根据各项指标检验的结果，填写在相应的原始记录本上，每月将记录装订成册，存档备查。第三节《分析结果报告...
