南京名人酒店餐饮服务不足存在的问题及原因分析随着经济高速发展， 酒店餐饮行业发展同样也非常迅猛，在发展的同时随之而来的激烈市场竞争也是不可避免的，因此酒店餐饮服务质量就成为酒店管理者管理内容的重中之重。 对于酒店餐饮企业而言， 提升服务质量既是提升核心竞争力的必要手段， 也是增加经济效益的重要举措。 因而准确及时的评估酒店餐饮服务的质量是否存在问题就显得十分必要了。在酒店餐饮服务质量存在问题的时候，针对存在的问题应该及时改进， 避免因为服务质量的问题造成不必要的客源流失，从而给酒店餐饮经营带来损失。 不断提高酒店餐饮服务质量已经成为业界的共识，本文以南京名人酒店餐饮服务质量为例分析目前酒店餐饮服务中普遍存在的质量问题。3.1 南京名人酒店的简介南京名人酒店是由中国名人城市酒店管理集团有限公司投资管理，酒店于2003 年开业，位于南京市鼓楼区中山北路30 号，是一家五星级酒店，它位于总层数为 51 层、高达 178 米的一来国际广场楼内，该楼的建筑面积为8.2 万平方米。酒店秉承顾客至上，为顾客提供豪华、个性化、高质量的住宿体验为己任。酒店不仅拥有咖啡厅、 日本餐厅、 曼哈顿扒房、 中餐馆以及一个可供百人使用的会议室，而且为消费者配备了多种娱乐设施，如游泳池、桑拿室、健身馆等等。酒店有客房 462 间，有套房公寓若干， 所有房间均是落地窗户， 可以从各个角度欣赏南京市错落有致的景致。 自投入使用以来， 南京名人酒店便以 “尊重、信任、公平、公正、诚实、关爱”为发展准则，同时还树立了“以顾客为中心”的营运理念，为消费者提供了优质的服务产品。3.2 酒店餐饮服务质量存在的问题调查顾客满意度既是度量酒店餐饮服务质量的唯一尺度，又是影响顾客今后消费行为的重要因素。 顾客满意度调查会产生有关酒店餐饮变现以及顾客意见的大量信息，这些信息对酒店餐饮的营销实践来说具有重要的价值。3.2.1 调查问卷设计问卷设计 : 调查问卷设计初步完成之后， 尝试发放 20 份，根据顾客的反馈情况针对所设置的问题加以修改，并且形成最终的问卷。详细问卷见附件1。问卷采取 1— 5 分评分制，在问卷及本节里面的代表的评价为：1 分代表非常满意； 2 分代表满意； 3 分代表一般； 4 分代表不满意； 5 分代表非常不满意调研对象：调查对象为在南京名人酒店消费过的顾客，主要发放调查问卷的地方在酒店大厅酒店、 酒店餐厅及休闲娱乐区。 问卷发放...
