1 / 18 饮品的包装设计与包装工艺规程制定1 咖啡包装保护的基本要求与包装方案设计1.1 咖啡包装保护的基本要求1.1.1 产品简介咖啡是世界三大饮料之一。 它作为人类现代生活所不可缺少的饮品，它吸引人的魅力在于那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇， 以及咖啡因的魅力 ......。咖啡因里，由于有刺激中枢神经或筋肉的作用，可使筋肉疲劳恢复， 工作效率提升，具有清醒的效果能使头脑反应活泼灵敏，还有由于刺激交感神经， 可以抑住副交感神经的兴奋而引起的气喘。 另外咖啡也有帮助消化的效果， 特别是食用过肉类时，饮用咖啡可使胃液分泌多，促进消化，防止胃下垂。而最新研究还发现，每天喝几杯咖啡可预防胆结石。 正因如此，每天快乐地畅饮且享受一下咖啡时成为越来越多人追求的时尚。1.1.2 产品包装在流通使用过程中的影响因素市场上销售的咖啡品种主要有全咖啡豆，咖啡粉及速溶咖啡。 咖啡通常经过炒制冰磨成粉状后出售。 影响咖啡保存的四大因素包括光线、氧气、湿度、温度，因此保存时尽量将这四项因素维持在较低状态为佳。咖啡的主要质量变化是芳香成分的挥发和因水分和氧所导致的挥发性成分变化，随着芳香物的变化， 咖啡逐渐老化，腐败，并产生可可气味，此时可认为咖啡已经变质失效，咖啡贮藏环境温度湿度的提高，会加速这种劣变。咖啡很容易挥发散失香味， 其中的油脂和芳香成份易受氧化，尤其是受潮后更会加快其损坏的速度。 因此，咖啡的包装必须排除氧气， 而且必须隔绝从包装中挥发出芳香成份以及从外界吸收异味。打开包装后， 咖啡暴露在空气中， 它的质量很快就会下降。 炒制和磨粉的咖啡必须与大气隔开， 避免受到外界氧气， 光线和潮湿的影响， 也应该最低限度的2 / 18 减少其内成份的散失。 当然最理想的是降低咖啡的储存温度，以减缓其生物化学反应和挥发速度， 但冷藏在商业上是不现实的。 此外，咖啡粉的颗粒既坚硬又尖锐，要求包装材料具有足够的耐磨性和戳穿强度。1.1.3 产品的包装要求咖啡在进行包装时，要注意：1）防潮咖啡在受潮后，会加速其受潮速度。2）防氧化咖啡中的油脂和芳香成分遇氧易氧化。3）阻气普通咖啡容易发生挥发性芳香成分的损失，而且易受到异味的影响。因此，对普通咖啡的包装必须避免从包装中溢散出芳香气体以及从外界吸收异味。所以包装材料应当具有足够的阻隔气体的性能。4）防高温在高温情况下，会加快咖啡的生物化学反应及挥发速度。1.1.4 咖啡的防护要求装卸...
