1 / 27 《发酵工艺设计》30200t／a 啤酒厂糖化车间工艺流程设计设计人：汪海宾学校：开封大学专业：生 物 化 工 工 艺班级： 09生 化 1 学号： 2009051098 指导老师：胡斌杰2011 年 10 月2 / 27 目录一、绪论· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·1.1 设计的目的1.2 设计思想1.3 啤酒酿造业存在的问题二、设计任务书· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·三、生产工艺流程图及生产过程·· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·3.1 啤酒糖化的流程与说明 ................................................................................. 53.2 原辅料预处理 ................................................................................................ 63.3 麦芽汁的制备 ................................................................................................. 83.3.1 糊化 ........................................................................................................8 3.3.2 糖化 ........................................................................................................9 3.3.3 过滤 ......................................................................................................10 3.3.4 麦汁煮沸与酒花的添加 ..................................................................... 10 3.3.5 麦汁热凝固物的沉淀 ......................................................................... 11 3.3.6 麦芽汁冷 ............................................................................................. 11 四、 30200t ／a 啤酒厂糖化车间的物料衡算·· · · · · · · · · · · · · · · · · · ·...
