食品包装专用技术方法课件目录contents• 食品包装技术概述• 食品包装技术方法• 食品包装材料与选择• 食品包装安全与法规• 食品包装发展趋势与展望01食品包装技术概述食品包装的定义与目的定义食品包装是指将食品进行包装、密封、标识、保护等操作，以保持食品新鲜、安全、卫生，方便运输、储存和销售的过程。目的保护食品质量，延长保质期，防止食品污染和交叉感染，提高食品卫生安全水平，方便食品的储存、运输和销售。以天然材料如竹、木、纸等为主要包装材料，简单包装为主，缺乏卫生安全性。传统包装阶段以塑料、玻璃、金属等材料为主，开始出现真空、气调等简单包装技术，提高了食品保质期。初级包装阶段以多功能包装材料和技术的研发和应用为主，如阻隔性塑料、高阻隔性薄膜等，同时出现了抗菌、防霉等功能性包装。高级包装阶段利用信息技术和传感器等手段实现食品信息的可追溯和可视化，提高食品质量安全的管理水平。智能包装阶段食品包装技术的发展历程食品包装的分类与材料按照包装材料可分为塑料包装、金属包装、玻璃包装、纸质包装等；按照包装目的可分为保鲜包装、防腐包装、防潮包装、防震包装等。分类常用的食品包装材料有塑料、金属、玻璃、纸质等，其中塑料是应用最广泛的食品包装材料之一，包括聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等。金属包装具有良好的密封性、阻隔性和耐腐蚀性，但成本较高；玻璃包装具有密封性好、阻隔性强、耐腐蚀等特点，但易碎且成本高；纸质包装成本低廉、可回收利用、环保性好，但阻隔性能较差。材料02食品包装技术方法通过去除包装内的空气，达到抑制细菌繁殖和减缓食品氧化的效果。真空包装技术通过排除包装内的空气，创造一个低氧环境，从而抑制需氧细菌的生长繁殖，有效延长食品的保质期。同时，由于缺乏氧气，食品氧化过程减缓，保持了食品的新鲜度和口感。真空包装技术通过调整包装内的气体比例，控制食品的呼吸代谢和保鲜期。气调包装技术通过调整包装内的气体比例，如氧气、二氧化碳和氮气等，创造一个适宜的微环境，以减缓食品的呼吸代谢和氧化过程。这种方法能够延长食品的保鲜期和货架寿命，保持食品的品质和口感。气调包装技术通过阻隔水分的渗透和迁移，保护食品不受潮和变质。防潮包装技术采用阻隔性能良好的材料，如铝箔、尼龙等，以防止水分渗透和迁移到食品中。这种技术能够保持食品的干燥状态，防止食品受潮、发霉和变质，从而延长食品的保质期。防潮包装技术通过控制包装材料的透气...
