第 2 节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质（ Pr ）课标：1 、说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。2 、能够叙述蛋白质的结构和功能，及其多样性的原因。3 、能够理解蛋白质是生命活动的主要承担者。2008 年， 8 省发现肾结石患儿已达 6244 例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡 1 例。有超过五万名婴儿受到影响 。案例 1 ： 三聚氰胺（ N6H6) 为什么要添加三聚氰胺这要从蛋白质的元素组成以及蛋白质含量检测标准谈起（一）组成蛋白质的元素主要含有 C 、 H 、 O 、N大多含有 S（荒谬的标准：实际检测奶粉中的蛋白质含量较困难，就来检测氮元素的含量。）而蛋白质中 N 的含量较为稳定，约为 16% ，怎样让“砖家”在检测时认定自己的产品含氮量（含蛋白质多）呢？显然，三聚氰胺是最佳选择！！！2003 安徽阜阳劣质奶粉 ( 蛋白质含量少 ) 害死婴儿 表现为四肢短小身体肿大由于严重缺乏蛋白质而造成发育不良和组织水肿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大• 很显然缺乏蛋白质对小孩子的生长发育造成很大伤害，蛋白质起到很大的作用，那蛋白质到底起着什么作用呢？• 我们先来回忆一下生活中常见的蛋白质想一想 : 哪些食品富含蛋白质 ?主要有：肉类、鱼虾、蛋类、奶制品、豆制品。蛋白质到底是什么样的物质，它的作用是什么？我们先从蛋白质的结构组成入手食物中的蛋白质能不能直接被人体吸收呢？食物中的蛋白质必需经过消化，水解为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。那蛋白质和氨基酸是什么关系？氨基酸是组成蛋白质的基本单位不能氨基酸的结构枣阳市第二中学 孟莹莹组成蛋白质的基本单位氨基酸：组成蛋白质的氨基酸有 20 种。 人体不能合成，只能从外界环境中直接获取（人体内有 8 种，婴儿有 9 种） 甲硫氨酸、 色氨酸 、 亮氨酸、 缬氨酸、 赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、 苏氨酸六十两借来一本书——一定是必需的（婴儿体内还含有组氨酸）必需氨基酸：非必需氨基酸：人体自己能合成，不需要从外界环境中获取（人体内有 12 种） 甘氨酸 缬氨酸H2N － C － C －OH HO CH3 丙氨酸H2N － C － C －OHH H OH2N － C － C － OH HCHCH3 CH3O羧基 氨基侧链基团（ R基）1 、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？ 2 、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？氢原子 每种氨基酸分...
