—— 人体的 物质和能量来源于食物鉴定食物中含有糖类原理：淀粉遇碘酒会变蓝糖类的作用• 是人体最主要的能量来源• 缺少糖类会导致： 晕眩糖类的作用• 维持大脑功能必须的能源，维持正常的神经功能• 缺少糖类会导致： 记忆力减退 神经功能障碍 鉴定食物中含有蛋白质原理：遇到高温会凝固成白色的固态物质 直接燃烧会散发出臭味蛋白质的作用• 人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的• 缺少蛋白质会导致： 身材消瘦蛋白质的作用• 蛋白质还参与组织的更新和修复• 缺少蛋白质会导致： 伤口不易愈合蛋白质的作用• 调节人体的生理活动，增强抵抗力• 缺少蛋白质会导致： 抵抗力差蛋白质的作用• 蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源• 缺少蛋白质会导致： 严重营养不良，变成“大头娃娃”鉴定食物中含有脂质原理：脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑” 脂肪能漂浮在水面形成“油滴”脂肪的作用• 油脂是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，并且能够维持人体正常生理功能• 缺少脂肪会导致： 皮肤干燥开裂 生长迟缓 引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病脂肪的作用• 油脂是人体内能量供应的重要的贮备形式• 缺少脂肪会导致： 容易饥饿脂肪的作用• 体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。• 缺少脂肪会导致： 怕冷 脏器间摩擦增大 易受伤蔬菜水果大骨汤补充钙铁锌硒 ...维生素 ABCD...六大营养物质• 蛋白质：产生能量、人体的重要组 成成分等• 脂 质：产生能量、储存能量等• 糖 类：产生能量等• 水 分：参与体内一切化学反应等• 无机盐：人体代谢中的必要物质等• 维生素：维持人体正常生理功能等产能营养物质营养物质蛋白质 脂肪肉类、豆腐、禽蛋等肥肉、坚果、食用油等无机物维生素 水无机盐 B A C
