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碎片内容
主题十 生物技术 1．发酵是指某些微生物在无氧的情况下进行的一种特殊的呼吸
（注意书本中的泡菜，酸奶，酿酒，沼气，甜面酱的制作原理
） 2．食物腐败变质一般是由微生物的生长、繁殖引起的
4．传统的食品保存方法一般有晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等
5．现代食品保存方法有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、添加酶等方法
6．基因工程是指按照人的意愿，运用人工方法，对生物的基因组成进行“移花接木”式改造的重组技术
7．转基因技术是指将外源基因直接导入动植物体或它们的受精卵内，并能在细胞内发挥作用
（注意农业，医药方面的应用 8．克隆是指不经过受精作用而获得新个体的方法
（注意濒危动物
器官移植的应用）
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