一 中国菜谱的文化内涵与翻译 秦 艳 荣 ( 渭 南 师 范学 院 外 围语 言 文 学 系 ，陕 西 渭 南7 14000 ) 摘要 ：饮 食 文 化 是 中 国传 统 文化 的 重要 组 成部 分 。 随 着 中国 经 济的 快 速 发 展 和 北 京 奥运 会 的成 功 举 办 ．越 来越 多 的外 国人 来中国旅游、学习、工作或 定居 ．．他们在感受 中国几 千 年 传统 文化 的 同 时 ．也 想 品 尝 闻 名世 界 的 中 国 莱 。所 以 ，中 餐 菜单 的 英 文翻 译 就 成 了一 个 重要 问题 本 文从 中 国饮 食 文 化 的 特 点入 手 ．分 析 中餐 菜单 英 译 存 在 的 问题 ，探 讨 了 中餐 菜 单英 译 的 方 法 。 关 键 词 ：中 国菜谱文化 内涵翻译 中 国的饮 食文化可谓 源远流长 ．博 大精深 中国菜 肴色 味形 俱 佳 ，烹 饪 艺术 高 超 ，早 已名 扬 四海 。 随 着 中 国 经 济 的 快 速 发 展 和 北 京 奥 运 会 的 成 功 举 办 ．巾 外 交 流 El 益 增 多 ，越 来 越 多 的 外 围人 开 始 对 中 目 的 饮 食 感 兴 趣 。有 关 饮 食 文 化 的翻译无疑在 饮食文化交 流中扮演起 了重要 的角色 。所 以 ， 中餐菜单 的英 文翻译就 得非 常重要 。 一份 中餐菜单 的优 秀英 译 ，不 仅 可 以方 便 客 人 点 餐 ，更 可 以 让 客 人 在 品 尝 中 华 美食 的 同 时 ，更 好 地 了 解 中 国 文 化 ，让 中 餐 成 为 我 国 对 外 文 化交 流 的 使 者 ， 从 而 成 功 地 实 现 巾 国餐 饮 业 走 向 世 界 。 然 而 ，目前 对 于 这 个 领 域 的 研 究 没 有 引 起 人 们 足 够 的重 视 ，}}J 版 的 研 究 寥 寥 可 数 。 至 今 在 中 餐 菜 谱 的 翻 译 问 题 上 还 没 有 统 一 的 标 准 一、 中 国饮 食 文化 的特 点 中国 具 有 悠久 的历 史 文 化 ，是 世 界 文 明 的 四 大 发 祥地 之 一，其 独 具特 色 的 烹调 和饮 食 文 化 是 世 界 饮 食 文 化 中 最伟 大 的两大门类之一 ，是 中华民族对人类 文化 的突出贡献 。被全球 誉 为 “烹 饪 王 ...
