山西省财政税务专科学校酒店管理专业“十一五”建设方案专业概况 专业简介专业建设现状人才培养和社会服务主要成绩专业建设背景分析宏观背景分析教育体制改革背景分析行业发展背景分析地方经济发展背景分析岗位背景分析专业建设目标专业建设宗旨专业建设具体目标专业建设组织领导专业建设工作委员会专业建设工作领导组专业建设实施方案实训条件建设师资队伍建设课程建设教材建设教学内容、教学方法与手段改革产学建设社会服务对外交流专业建设预期效果专业建设经费总预算第一部分 专业概况一、专业简介为适应未来山西旅游产业发展对旅游与酒店管理高级技术应用性人才的需求，我们于 2003 年在贸易经济系开设了旅游与酒店管理专业。该专业 2003 年、2004 年、2006 年招生人数分别为：24 人、43 人、34 人。目前本专业有毕业生 24 人，在校生 77 人。根据教育部 2006 年专业设置目录规定，将旅游与酒店管理分设为旅游管理专业方向和酒店管理专业方向。酒店管理专业旨在培养德智体全面发展，熟悉酒店企业各项业务，具有现代酒店业经营管理理念，牢固的专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，具备较强开拓与创新能力的高级技术应用性人才。本专业主要开设酒店管理概论、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐厅服务与实训、酒店人力资源管理、公共关系、餐饮管理、酒店英语等专业主干课程。目前该专业共有 10 名专业教师，其中教授 2 名，副教授 4 名，讲师２名，助教２名。硕士共有４人，其中在读２人，硕士学位教师比例达到了６ 0％以上。专业教师均具有很强的敬业精神、严谨的治学态度和丰富的教学经验，其中具有“双师素质”或“双师资格”的教师占专业教师的 80%。同时，我们聘请了在星级酒店担任要职、熟悉旅游市场发展状况、了解酒店业内动态、具有很高的理论水平或从事酒店服务行业多年，并具有丰富的实践经验和高超的专业技能的酒店高级管理人员和专业技术人员担任兼职教师或实习指导教师。这些外聘教师充实在教学第一线，使教学与实践紧密结合，取得了较好的效果。 酒店管理专业目前有怡园餐厅、干训公寓 2 个校内实训基地，钱江大酒店、皇城相府旅游有限公司、晋祠国宾馆 3 个校外实训基地。校内实训主要为学生提供餐饮服务技能的培训、餐饮服务管理、客房服务的操作、客房服务管理等内容。校外实训基地主要接纳学生进...
