食品科学与工程特色专业建设发展规划一、食品科学与工程专业概况食品科学与工程专业在烟台大学建校初期就确定为重点发展学科，1984 年开始招生。尽管在 20 年的发展历程中经历了风风雨雨，但从科研队伍、学科建设等方面有了很大的积累和发展。成立化学生物理工学院提出理工结合、化学生物交叉的战略思路，以及发挥综合学科优势的特点，使食品科学与工程专业在其定位及发展思路上形成了不同于国内任何其他大学的独具特色的系统化的学科发展模式，即以坚实的化学与生物做基础（强化基础研究），以开发功能食品、功能因子等高技术产品、为地方建设服务为特色和龙头（突出应用开发与研究），为社会提供可口、营养、安全的食品为最终目标（注重经济与社会效益）。目前专业的综合实力处于省内一流水平，学术队伍拥有：教授 3 名，副教授 9名，讲师 3 名，高级实验师 1 名，其中具有博士学位的中青年教师 7 名。现有农产品加工与贮藏工程硕士点，研究生 18 人；食品加工与安全-农业推广硕士点，有研究 34 人；全日制在校本科生 400 人，多次在全国的英语四级考试获得好成绩，通过率连续多年名列全校前茅，近几年的考研率都在 35％以上，而且学生考取研究生的院校大多在中国农业大学、中国海洋大学、江南大学、华南理工大学、天津科技大学、山东农业大学、暨南大学、浙江工商大学、南京农业大学、华中农业大学、东北农业大学和华南农业大学等大学，在这些院校学生表现出了良好科研素质，受到了导师的好评。随着学校教学条件改善和友好企业提供实习基地，学生的综合素质不断提高，深受社会和企业的欢迎，学生的一次就业率都在 85％以上。现今，许多毕业生已在全省各地食品企业担任研发和企业管理工作，如完达山集团公司，山东龙大集团、欣和调味品有限公司、南山集团公司、张裕集团有限公司等和政府部门工作。科研项目：国家 863 项目 1 项，国家级 3 项，省部级 5 项；横向及共建方式引进资金 380 万元[已到位 120 万元］；发表论文：180 余篇、其中 SCI、EI 等收录近 30 篇；近五年发表核心期刊 75 篇，申请发明专利 8 项，出版著作 10 部。实验室及仪器设备：本学科下设功能食品、乳制品、农副产品加工、肉制品加工、酿酒、发酵食品、食品毒理、食品分析、仪器分析、食品感官评价等十个实验室。功能食品相关研究设备、食品功能检测、分析仪器设备及水平均处于省内一流水平、并建有省内高校唯一的 GMP 实验...
