目 录机械制图………………………………………………………………………1概率论与数理统计……………………………………………………………4食品工厂设计…………………………………………………………………8生物化学 ……………………………………………………………………12食品化学 ……………………………………………………………………15食品微生物学 ………………………………………………………………21食品加工原理 ………………………………………………………………24食品营养与卫生 ……………………………………………………………27食品分析 ……………………………………………………………………30食品工程原理 ………………………………………………………………38果蔬贮运学 …………………………………………………………………43烘焙食品工艺学 ……………………………………………………………47农产品加工工艺学 …………………………………………………………50乳制品加工工艺学 …………………………………………………………53水产品加工工艺学 …………………………………………………………60软饮料工艺学 ………………………………………………………………68发酵食品工艺学 ……………………………………………………………73食品毒理学 …………………………………………………………………79食品检验检疫 ………………………………………………………………86食品质量管理 ………………………………………………………………88食品卫生学 …………………………………………………………………90HACCP 原理和应用 …………………………………………………………94食品标准与法规 ……………………………………………………………96食品工艺学 …………………………………………………………………99食品生物技术………………………………………………………………106水产品加工工艺学…………………………………………………………109仪器分析……………………………………………………………………120功能性食品…………………………………………………………………125食品营养学…………………………………………………………………128现代食品加工新技术………………………………………………………136《机械制图》教学大纲课程名称：机械制图英文名称：Engineering Drawings一、课程说...
