孔府宴11 级酒店四班小组成员：曹金臣、李彤、李琦、蔡璐2013 年 11 月 27 日孔府宴的有效期“ 2013 中国曲阜国际孔子文化节”将于2014 年 9 月 26 日—— 9 月 29 日在山东曲阜孔子故里举行。为答谢来参加孔子文化节的各国来宾、投资商、海外华侨、同胞，专家学者，故此次孔府宴主要开开放时间为9月 26 日—— 9 月 29 日（孔子文化节开幕——孔子文化节闭幕）。适用对象参加孔子文化节的各国来宾、投资商、海外华侨、同胞、专家学者、媒体朋友们等等。费用预算与报价假设举办场地是在五星级酒店，以下是基本项目的预算项目预算食材成本$46420 酒水$4400 饮料$880 茶$1100 餐前茶点$2500 服务员工资$11000 包厨工资$4000 经理工资$1000 菜单印刷费$400 道具服装费$10000 场地布置$27000 洗刷费$1000 总预算$109700 预算总成本是＄109700，总共 60 桌 ，对外报价＄ 131736，约有 32%利润。一、孔府宴的背景分析宴请的主要对象参加孔子文化节的各国来宾、投资商、海外华侨、同胞，专家学者、媒体朋友们、当地的旅游相关部门等等。通过此次孔府宴的主题宴会活动，让投资的商人更能看到资金预期回报，让海外华侨同胞看到祖国的传统文化，看到中国传统文化的博大精深。当地旅游部门通过这次孔府宴更好的科学的开发孔文化的旅游资源。特点孔府宴，是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴会，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。其礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。需要及作用孔府作为中国历史上贵族饮食层的典型代表，以它特有的政治、经济和文化上的优势，使饮食文化在“天下第一家”获得了长足发展。孔府不仅是中国历史上精神贵族的天下第一家，封建官僚的天下第一家，超级地主的天下第一家，而且是中国、甚至人类文明历史上饮食文化的天下第一家。当谈及孔府宴，不得不提孔子，他是中国文化史上举足轻重的人物，集华夏上古文化之大成，并被后世统治者称为“圣人”。孔子对饮食问题非常重视，他的饮食观完整而自成体系，涉及饮食原则、饮食礼仪、烹饪技术等方面，为我国古代饮食理论拓展了思维空间。人们一般会先想起“食不厌精，脍不厌细”，他要求饮食精细和精益求精，不断提高烹饪技术水平。还有“八不食” ，“为酒无量，不及乱”等等。其饮食思想在孔府中得到充分体现，其后裔尊崇其思想与主张，在饮食烹饪上自成体系，形成了制作精美、注重营...
