学校食品安全专项检查表食堂名称：食堂地址：食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园负 责 人：联系电话：食品安全量化分级：上一年年度等级 A B C 此次检查动态等级优秀 良好 合格 不予评定检查项目检查内容是否食品安全管理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制有健全的学校食品安全管理机构有专职食品安全管理人员落实了食品安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员的责任开展经常性食品安全工作检查并有记录食堂是否对外承包食堂是否对外托管是否制定学校对外承包（托管）食堂准入要求是否将保证食品安全作为承包（托管）合同的重要内容是否督促承包人（被托管人）落实食品安全责任和各项食品安全管理制度许可情况餐饮服务许可证在有效期内未超出许可范围经营没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为食堂环境内外环境定期清洁 , 保持良好具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施具有足够的通风、排烟设施与厕所等污染源的距离在规定范围内健康管理培训建立了从业人员健康管理制度从业人员均持有有效的健康合格证明上岗未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识落实索证索票制度采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并有采购记录台账不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求清洗消毒配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要设立了专用餐饮具、熟食容器保洁设施（柜）消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具、熟食容器消毒符合相关要求食品加工制作管理使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品粗加工、清洗、切配、烹饪、备餐是否符合要求生熟食品是否存在交叉污染加工制作的食品能够做到烧熟煮透具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样存放时间超过 2 小时的食品食用前经过充分加热备餐间及管理入口处是否有工作人员二次更衣及洗手、消毒设施备餐间、预进间是否安装足够的空气消毒设施是否有可开合的食物传递窗口备餐间管理是否符合要求使用食品添加剂食品添加剂使用符合国家有关规定达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求监督员：协管员：检查时间：年月日餐饮服...
