课题二 2.3 食品包装材料与容器（金属与玻璃包装材料与容器）上节回顾：1、高分子聚合物塑料的基本知识 2、塑料的组成和分类 3、塑料的主要包装性能指标 4、常用的塑料树脂特点及其安全性课题引入：塑料包装材料是近几十年发展起来的现代包装材料，金属包装材料则有着近 200 年的历史，是现代食品包装的四大材料之一。而玻璃包装材料则有着 3000 年的历史，有着其他包装材料无可比拟的优点。本节课主要为大家简单介绍金属、玻璃以及陶瓷包装材料及容器。第一节 金属包装材料及容器金属包装材料和容器的优点：1. 耐加工性好；2. 环境适应性好；3. 隔绝保护性好；4. 表面装饰性好；5. 加工技术与设备成熟，品种规格齐全。金属包装材料的缺点：1. 化学稳定性差；2. 重量大；3. 容器的开口性较差；4. 废弃物的处理比较困难。金属包装材料的主要类型目前金属包装材料主要以低碳钢和铝作为基材，其主要产品是马口铁（Tinplate），无锡钢板（Tin-free steel），铝（Al）和铝箔（Al foil）等。一、镀锡薄钢板（Tinplate）镀锡薄钢板是低碳薄钢板便面镀锡而制成的产品，建成镀锡板，俗称马口铁。（一）镀锡板的制造和结构组成马口铁是将薄钢板放入熔融的锡液中热浸或经酸洗后在电解槽中将其两面镀上薄锡层的低碳钢薄板。马口铁由五部分组成，由内向外依次为：钢基板、锡铁合金层、锡层、氧化膜、油膜。（二）镀锡板的主要性能指标1. 机械力学性能调质度是镀锡板机械性能的综合指数，通常用洛氏表面硬度（HR30T）表示。T 值越大，其硬度也越高。一般制作食品空罐用 T-2.5、T-3 和 T-4 级的马口铁，制两片罐用 T-1 和 T-2 级的马口铁。2. 耐腐蚀性酸浸时滞值（PLV）---即钢基板浸入盐酸之时起至溶解反应速度恒定时所需要的时间（S）。铁溶出值（ISV）---将一定面积的镀锡板在模拟酸性液中保持一定温度和时间后，测其铁的溶出量。合金-锡电偶值（ATC）---以 FeSn2 合金为阴极，锡为阳极放置在排气的葡萄柚汁中，在 20℃条件下反应 2h 后，测量其电流的强度值。镀锡层晶粒度---锡层在氯化铁和硫化钠混合液中浸 5～15 秒，显示晶粒，按有色金属晶粒度等级评定。晶粒度越大，实际晶粒越小，一般要求小于 9 级。钢基板----取决于钢基板的成分和非金属夹杂物的数量及表面状态。锡层---要求镀锡均匀，无露铁点，孔隙度小，耐腐蚀程度越好。锡铁合金层——FeSn2 合金。提高锡铁合金层的连续性和致密度可以有效地提高镀锡板...
