餐厅服务中餐摆台评分表（—）选手编号： 操作时间： 裁判员项 目细节要求分 值扣 分台布、花瓶（5分）铺台布位值正确（副主人位开始）1.0十字点居中、花瓶摆放在十字点上1.0台布正面凸逢朝上1.0一次成型1.0中线对准正、副主人位1.0骨碟（1 分）骨碟距桌边 1.5CM，从第一主人开始1.0（0.1/个）汤碗（3 分）碗边与骨碟边距离为 1.5CM 1.0（0.1/个）碗边上沿与骨碟上沿成一条直线1.0（0.1/个）操作时手不得扣入碗内1.0汤勺（2 分）操作时手拿勺柄1.0勺柄一律向左1.0三杯（6 分）红酒杯正对骨碟正中、底座边与骨碟边距离为3CM1.0（0.1/个）白酒杯底座与红酒杯底座距离为 1.0CM 1.0（0.1/个）红酒杯底座与水杯底座距离为 1.5CM 1.0（0.1/个）三杯杯口中线成一条直线1.0（0.1/个餐筷（3 分）餐筷离桌边距离为 1.5CM （以筷套为准）正面字朝上1.0（0.1/个）餐筷中心离骨碟中心距离为 13.5CM （左右0.2CM）1.0（0.1/个）筷子在筷架上的位置是 2/5 处1.0（0.1/个）牙签（2 分）牙签平分与筷子与骨碟中间，尾部离桌边 1.5CM 1.0（0.1/个）牙签套正面字朝上1.0（0.1/个）菜单（1 分）菜单摆放在正、副主人的左则，底部距离桌边1.5CM1.0（0.5/份）公筷架、公筷、公勺（3 分）摆放在正、副主人位正前方、龙头指向正、副主人1.0（0.5/套）公筷架边距正、副主人位的红酒杯距离相等1.0（0.5/套）勺把、筷尾向右，并成两条平行线，公勺勺心向上1.0（0.5/套）烟缸（1.8 分）烟缸摆成正方形1.0（0.25/个烟口指向花瓶0.8（0.2/个火柴（1 分）摆放在正、副主人前烟缸右上方，正面朝上、磷面朝右1.0（0.25/个）调味品（2 分）调味品摆放在桌布的另一条与有凸逢线条成“十”字线条上，在花瓶的左右两则，与花瓶距离相等1.0（0.5/组）盐、胡椒在正主人右上方，酱油、醋在主人左上方，字面向主人1.0（0.5/组）口布折花 （4 分）十种不同花型（五种动物、五种植物交叉摆放）1.0（0.1/个）高低均匀、错落有致，突出正、副主人位1.0插入杯内深度适中距杯口（2/3 处）以上1.0（0.1/个）难度系数（4 折以上）1.0（0.1/个）整体美观效果1.0项 目细 节 要 求分 值扣 分围餐椅（3分）拉椅顺序从正主人位开始1.0椅子中线正对骨碟中线1.0椅座边与桌边下垂台布平形垂直 1.0CM 左右1.0斟酒（2分）先斟红酒、后斟白酒（斟酒前先示酒）1.0先斟主宾位、后顺时针方向进行1.0斟红酒（5分）红酒开启完整（刮铝皮、木塞完好）开瓶后擦拭瓶口1.0红酒...
