kICS 67.160.10X 62中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB/T 15038 15037—2005代替 GB/T 15038-1994葡萄酒果酒通用分析方法Analytical methods of wine and fruit wine（报批征求意见稿 2）2005-××-××发布2005-××-××实施中华人民共和国质量监督检验检疫总局发布中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 前 言本标准是对 GB/T 15038－1994《葡萄酒、果酒通用试验方法》的修订。本标准代替 GB/T 15038－1994。本标准与原标准 GB/T 15038－1994 的主要变化如下：——将酒精度分析方法中的密度瓶法调整为第一法；气相色谱法改为第二法；酒精计法仍为第三法；——增加了柠檬酸、甲醇的分析方法；——增补了防腐剂的分析方法；——去掉了总糖测定中的液相色谱法；——总酸测定中电位滴定法滴定终点 pH＝9.0 改为 pH＝8.2；——挥发酸测定中修正方法做了适当修改；——将“葡萄酒中的糖分和有机酸的测定（HPLC 法）”作为资料性附录放在附录 D 中；——将“葡萄酒中白藜芦醇的测定”作为资料性附录放在附录 E 中；——将“葡萄酒、山葡萄酒感官评分细则标准用语” 作为资料性附录放在附录 F 中。本标准的附录 A、附录 B、附录 C 为规范性附录，附录 D、附录 E、附录 F 为资料性附录。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、烟台张裕葡萄酿酒有限公司、中法合营王朝葡萄酿酒有限公司、中国长城葡萄酒有限公司、国家葡萄酒质量监督检验中心、新天国际葡萄酒业股份有限公司。本标准主要起草人：郭新光、马佩选、任一平、王晓红、张春娅、王焕香、黄百芬。葡萄酒、果酒通用分析方法1范围本标准规定了葡萄酒、果酒产品检验的基本原则和分析方法。本标准适用于葡萄酒、果酒产品的分析。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 601化学试剂 滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备GB/T 602化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备GB/T 603化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备3感官分析3.1 原理感官分析系指评价员通过用口、眼、鼻等感...
