电子版目 录第一部分 酒文化及白酒知识.........................................................................................................................2一、白酒概述.............................................................................................................................................2二、酒的品评知识...................................................................................................................................11三、白酒中有哪些异杂味？产生的原因是什么？................................................................................16四、白酒生产的计算...............................................................................................................................20第二部分 微生物知识问答...........................................................................................................................22第三部分 白酒生产理论.............................................................................................................................27一、糖化发酵基本理论...........................................................................................................................27二、白酒发酵的理论...............................................................................................................................33三、白酒生产名词解释...........................................................................................................................36第四部分 名镇坊酒的生产工艺...................................................................................................................42一、概述...................................................................................................................................................42二、名镇坊酒制酒生产工艺流程...........................................................................................................47三、名镇坊酒制曲生产工艺流程................................................................
