第十四章 包装工艺规程第一节 包装工艺规程的制订一、包装工艺过程包装工艺过程就是对各种包装原材料或半成品进行加工或处理，最终将产品包装起来，使之成为商品的过程。包装工艺规程则是文件形式的包装工艺过程。产品包装时，可能要在不同的工作地和不同的设备上进行一系列工作，为了便于分析讨论包装的工作情况和制定包装工艺过程，可将工艺过程分解为以下几个组成部分：1、工序——工序是组成包装生产过程的基本单位。即一个操作者在一台设备（工作站点）上，对一个产品完成的某一个工艺过程的单元。2、 工步——在一个工序中往往含有若干个工作步骤，这每一个步骤称为工步。3、工位——许多包装设备上有若干个加工位置，包装容器定位安装后，要经过若干个加工位置，依次装入产品。产品在包装设备上完成的那部分包装工艺过程，所占据的每一个加工位置就叫做工位。举回转式多头灌装机为例：全部的灌装生产过程称为灌装工序。生产过程中的升瓶、启阀、灌装、关阀、压盖、降瓶、退出等动作，称为工步。每一个灌装头就叫一个工位。4、 工艺过程与路线——按加工顺序与相互关系，列出各主要工序的名称并作相关说明，组成一个简要的工作流程（以图或表的形式）。例如，有一 80 克重膨化食品，使用 PET/VMAL/CPP 复合薄膜袋，其真空充气包装工艺过程为：（1）薄膜图文彩印；（2）几种薄膜材料复合；（3）分切复卷；（4）包装袋预制；（5）称重充填；（6）抽真空后充气包装。本产品工艺过程可以表 18-1 所示。或者画成流程图，如图 18-1。图 文 彩印薄 膜 复合分切复卷包 袋 预制称 重 充填真空充气封口印刷机复膜机分 切 复 卷机制袋机充填 - 充气 - 封合包装机，充填机真空充气包装机制袋 - 充填 - 充气 - 封合包装机表 18-1 膨化小食品充气包装工艺过程工序号工序内容工作设备备注1图文彩印柔版/凹版印刷机2薄膜材料复合复膜机 3分切复卷分切复卷机 4包装袋预制制袋机如用制袋-充填-充气-封合包装机，则工序4、5、6 合并 5称重充填充填机如用充填-充气-封口包装机，则工序 5、6合并 6真空充气包装真空充气包装机图 18-1 膨化小食品充气包装工艺流程图二、包装工艺规程所谓包装工艺规程，就是把包装工艺过程用一定的格式化的文件形式规定下来，或表达出来。1、包装工艺规程的作用（1） 日常生产中有了可严格执行的文件，有利于指导生产，保证质量，提高作业效率。（2） 有了详细的工艺规程，新产品组织生...
