2005 年 11 月中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级）餐饮企业财务管理 （课程代码：9007） 本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷两部分。第 1 卷 l 至 4 页，第Ⅱ卷 5 至 12 页。共 100分。考试时间为。150 分钟。第Ⅰ卷（共 30 分）注意事项：1．答第Ⅰ卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、课程代码用铅笔涂写在答题卡上。2．每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再涂选其他答案。不能答在试卷上。3．考试结束，将本试卷和答题卡一并交回。一、单项选择题（每小题 1 分，共计 20 分） 下列各题 A）、B）、C）、D）四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。1．餐饮企业的三大财务报表是 A）资产负债表、利润表、损益表 B）资产负债表、利润表、现金流量表 C）利润表、损益表、财务状况变动表 D）资产负债表、财务状况变动表、现金流量表2．下列哪一项是餐饮经营中的固定成本 A）饮料成本 B）能源费用 C）长期贷款利息 D）食品原料成本3．宝岛餐饮公司的月固定成本是 300 000 元，边际贡献率是 50％，若 9 月份要实现目标利润 80 000 元，则 9 月份应该实现的营业额为 A）400000 元 B）500000 元 C）760000 元 D）860000 元4．资本金的筹集若是一次完成，则投资者的资本金缴清期限为在营业执照签发之日起 A）6 个月 B）8 个月 C）10 个月 D）12 个月5．餐饮企业信用政策主要包括 A）信用期限；信用标准；现金折扣；原料盘点 B）信用期限；信用标准；现金折扣；收账政策 C）信用标准；现金折扣；收账政策；利润分配 D）信用期限；信用标准；收账政策；偿债风险6．月亮餐厅某设备的原始价值为：100 000 元，预计净残值率为 5％，预计折旧年限 10 年，则该设备每年的折旧额为 A）1 000 元 B）9 000 元 C）9 500 元 D）10000 元7．为了有效控制原材料的采购价格，餐饮企业一般采用的方法是 A）凭单发料 B）最低报价 C）账款分离 D）货比三家8．某菜肴原材料成本为 30 元，餐厅对该菜肴制定的销售毛利率为 40％，运用内扣法制定该菜肴的销售价格为A）42 元 B）48 元C）50 元 D）75 元9．东方餐厅 10 月份的饮料销售成本为 10 万元，10 月份的饮料平均存货余额为 2 万元，则该餐厅 10 月份的饮料存货周转率为A）5 B）6C）7 D）810．某...
