山东 xxx 学院《生物工程与设备》课程设计说明书学院：食品与生物工程学院班级：xxx 学号：xxx 姓名：xxx 指导老师：xxx xxx设计日期:2011 年 12 月 21 日至 2011 年 12 月 28 日一、前言1、课程设计的性质 通过本次设计使同学对《生物工程与设备》的理论知识有更深刻的理解，生物工程与设备课程设计为必修课。同时也为将来走上设计岗位的同学打下良好的基础。2、课程设计目的与任务任务：年产 6 万吨味精厂谷氨酸机械搅拌通风发酵罐设计。目的：通过课程设计，使同学对工艺参数确定，物料恒算、发酵罐体积及尺寸确定、罐体机械强度、搅拌功率、搅拌轴及搅拌浆叶强度等计算能力得到锻炼。掌握工程设计基本程序及内容，熟练掌握电脑绘图及绘图质量。二、设计参数1、 糖酸转化率 60%2、 发酵产酸水平 11%3、 发酵周期 32 小时4、 发酵罐充满系数为 0.75、 味精分子式 187.13（C5H8NO4Na）.H2O6、 谷氨酸分子式 147.13(C5H9NO4)7、 谷氨酸密度取 1.553g/cm38、 残还原糖 0.8%，干菌体 1.7% 9、 谷氨酸提取率 97.5%10、谷氨酸生产味精精制率为 125% 11、取（kw）12、空罐灭菌压力 0.25MPa13、年工作日安 330 天计算 三、物料衡算1、发酵罐总容积计算发酵罐总容积，决定于年工作日、每天生产谷氨酸量、发酵产酸水平、谷氨酸发酵周期、谷氨酸提取率、谷氨酸精制味精得率等。（1）年谷氨酸的产量=年味精产量÷125% =60000/1.25=48000T（2）每天的谷氨酸产量=年谷氨酸的产量÷330 =48000/330=145.45T（3）发酵液密度1ρ =856+251.5 +1101.553 =865+16.7+70.8=952.5m3Tρ=1.050T /m3=1050 Kg/m3（4）每天生产发酵液体积V=每天生产谷氨酸量发酵产酸水平×谷氨酸提取率=145.45/1.050×(11%×97.5%)=1291.60m3 （ 5 ） 发 酵 罐 的 总 容 积 V 总= 〔 每 天 生 产 发 酵 液 体 积 × 发 酵 周 期 （ 小时）〕/24=（1291.60×32）/24=1722.13m 32、求发酵罐个数，取单罐公称容积 200m3查表 6-2（发酵工厂工艺设计概论 P102）得公称容积是 200的发酵罐全容积为 230。取充满系数为 0.7.(1)单罐的有效容积计算V 有效=单罐公称容积×罐的利用率=200×0.7=140m 3(2)发酵罐个数 n 计算n=V 总/V 有效=1722.13/140=12.31 故取 13 个发酵罐。四、发酵罐工艺设计1、发酵罐直径及罐体高度计算根据发酵罐的公称容积，确定发酵罐的尺寸。已知发酵罐直径 D，筒体部分高...
