课题 1 人类重要的营养物质 六大营养素：油脂蛋白质 糖类无机盐维生素水 一、蛋白质一、蛋白质一、蛋白质一、蛋白质营养素：营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水无机盐和水功能：功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。质。来源：来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。肉、蛋、奶，某些植物的种子。构成：构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。。 蛋白质在人体内的分布毛发指甲皮肤肌肉等 阅读 86 页有关“蛋白质”的内容并回答以下问题：⑴ 蛋白质由什么构成的？——————————————⑵ 哪些食物含有丰富的蛋白质？ ( 即蛋白质的主要来源 )____________________________⑶ 蛋白质的种类 __________________ ⑷ 人体消化蛋白质的过程及作用：多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物质，主要含 C 、 H 、 O 、 N 四种元素乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等血红蛋白、酶等多种 水水排出体外 排出体外 氨 基 酸 氨 基 酸维持人体的维持人体的生长发育生长发育维持人体的维持人体的组织更新组织更新食物蛋白质的主要作用食物蛋白质的主要作用供人体活供人体活动的需要动的需要放出热量放出热量在胃、肠道里在胃、肠道里氧化氧化重新组成重新组成含 蛋 白 质 的 食 物CO(NH2)2、CO2、 H2O等人体所需的各种蛋白质人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液通过肠壁进入血液 知识积累知识积累1.1. 蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足不足 : : 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量过量 : : 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。2.2. 血红蛋白：血红蛋白是由血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质蛋白质和和血红素血红素构成的。构成的。 想一 想？1: 一女运动员可以在 60s 内跑完 400m ，她的最大样气 吸入量为 4L/min ，而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气 0.2L, 如果该女运动员体重为 50Kg ，她将缺 少多少氧气？解：每分钟吸入氧气的最大量 = 4L/min 肌肉在极限时最大需氧量 =0.2L/Kg.×min50K...
