1 附件学校食堂现场检查表被检查学校：（高校□，高中□，初中□，小学□，幼儿园□）食品安全负责人：联系电话 ：检查项目序号检查内容评价备注1. 许可条件及量化分级管理情况取得有效《食品经营许可证》 （或《餐饮服务许可证》），且按照要求悬挂或摆放□是□否严格落实餐饮食品安全主体责任（学校法人申报许可证）□是□否无超范围经营行为□是□否有餐饮服务食品安全量化等级公示牌，且要求公示□是□否场所环境、设备设施、设备布局等经营条件与经营需求相适应□是□否2. 食品安全制度落实及从业人从业人员健康管理和培训管理、食品安全人员、食品安全自检自查与报告、进货查验和记录、食品添加剂使用公示、留样等制度上墙□是□否建立食品安全管理机构，并配备专职食品安全管理人员□是□否定期对食品安全状况进行自查，并保存自查记录□是□否员管理情况建立并实行校领导陪餐制度（检查陪餐记录）食品安全员及从业人员按要求培训（查看培训计划、培训记录）□是□否从业人员按要求进行健康体检，并提供效期内的健康证明（随机抽查）□是□否从业人员无感冒症状、皮肤无开放性创口□是□否从业人员卫生状况良好，上岗时穿整洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物□是□否食品处理区无私人物品，无吸烟、饮食等不规范行为□是□否3. 原料控制情况采购查验和索证索票制度落实到位（随机抽取 3 种食品）□是□否食品和非食品库房或区域分开设置□是□否食品分类、分架存放，距离墙壁、地面均在 10cm以上□是□否不存在加工或使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等情形，无过期食品□是□否不存在违规加工制作四季豆、生鲜黄花菜、发芽发青土豆、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜等高风险食品□是□否水池数量或容量与加工食品数量相适应，能保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料分开清洗，□是□否3 4、加工场所及加工制作过程粗加工以明显标识标明其用途设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池，位置应不会污染食品及其加工制作过程□是□否刀、墩、案板、池、盆、盘等用具容器洗刷干净□是□否烹饪间原料加工中切配动物性、植物性食品和水产品的刀、砧板、容器，应分开摆放和使用并有明显的区分标识，标识内容为“荤”、 “素”、“水产品”，标识应清晰、结实、不易磨损□是□否地沟彻底清洗，无残渣和异味□是□否冰箱内生熟食品分开存放...
