乙酸[目标导航] 1.掌握乙酸的组成、结构及主要用途。2.掌握乙酸的物理、化学性质，理解酯化反应的概念。3.认识乙酸在日常生活中的应用及与人体健康的关系。4.学会分析官能团与物质性质关系的方法。一、乙酸1．组成和结构2．物理性质俗名颜色状态气味溶解性挥发性醋酸无色液体强 烈 刺 激性易溶于水和乙醇易挥发3.化学性质(1)弱酸性① 弱酸性：乙酸在水中的电离方程式为 CH3COOH CH 3COO － ＋ H ＋ ，是一元弱酸，具有酸的通性。② 醋酸与碳酸酸性强弱的比较实验(2)酯化反应① 概念：酸与醇反应生成酯和水的反应。② 反应特点：酯化反应是可逆反应且比较缓慢。③ 乙酸与乙醇的酯化反应实验现象(1)饱和 Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成；(2)能闻到香味化学方程式CH3COOH＋CH3CH2OH((((((((((((浓硫酸) CH3COOC2H5＋H2O点拨 ①酯化反应属于取代反应。②酯化反应中酸脱羟基，醇脱羟基氢，生成酯和水。【议一议】1．判断正误：(1)乙酸的官能团是羟基。( )(2)可用紫色石蕊溶液鉴别乙醇和乙酸。( )(3)可用食醋除去水壶中的水垢(以 CaCO3为主)。( )(4)制取乙酸乙酯时，适当增大乙醇的浓度，可使乙酸完全反应。( )答案 (1)× (2)√ (3)√ (4)×2．乙酸、碳酸、水和乙醇中分别加入少量金属钠，反应最剧烈的是哪种？为什么？答案 反应最剧烈的是乙酸，因为乙酸中羟基氢最活泼。二、酯1．酯羧酸分子羧基中的— OH 被—OR′取代后的产物称为酯，简写为 RCOOR′，结构简式为，官能团为。警示 乙酸中羧基上碳氧双键和酯基中碳氧双键均不能发生加成反应。2．物理性质低级酯(如乙酸乙酯)密度比水小，不溶于水，易溶于有机溶剂，具有芳香气味。3．用途(1)用作香料，如作饮料、香水等中的香料。(2)用作溶剂，如作指甲油、胶水的溶剂。【议一议】3．除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇能否用氢氧化钠溶液？答案 不能，因为此时乙酸乙酯会转化为乙酸钠和乙醇而将乙酸乙酯反应掉。一、乙醇、水、乙酸分子中羟基的活泼性【例 1】 下列物质都能与金属钠反应放出 H2，产生 H2的速率排序正确的是( )①C2H5OH ② NaOH 溶液 ③醋酸溶液A．①>②>③ B．②>①>③C．③>②>① D．③>①>②答案 C解析 金属钠与 NaOH 溶液反应，实质上是与其中的水反应。已知钠与水反应的速率比乙醇快；醋酸溶液中氢离子浓度更大，与钠反应速率更快。归纳总结羧基、醇羟基及水中氢原子活泼性比较R—OHH—OH钠能反应能 反应能反应(比醇反应...
