第一节食物中的营养物质学习目标1、说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。学习过程设问导读1、食物中含有、、、、、。其中、可以直接提供能量；为备用能源物质； 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开。2、糖类、脂肪、蛋白质的作用：阅读19 页文字，并合作完成下表：类型作用来源 （哪些食物中比较多）蛋白质糖类脂肪3、水是人体细胞的之一，约占体重的。人体的活动，离开水都无法进行。人体内的以及，只有溶解在水中才能运输。4、几种无机盐缺乏时的症状和食物来源（书中23 页查找）无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患中老年特别时妇女缺钙，易患骨质疏松症奶 类 、 绿 叶 蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等含铁的无机盐（乏力、头晕等）血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等含碘的无机盐，儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、虾、海盐等含锌的无机盐、发生障碍肉类、鱼、蛋等5、. 维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的，不为人体提供，人体每日对它们的需要量很小。但是维生素对人体有重要作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的，甚至。维生素的种类缺乏时的症状主要功能食物来源维生素 A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等维生素 B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振牛肉、豆类、谷类等维生素 C 坏血病、抵抗力下降蔬菜、辣椒、水果等维生素 D 佝偻病、骨质疏松症肝脏、瘦肉、蛋黄、鱼肝油等作业：1、下列食物中含有维生素Ｃ最多的是 ( ) A、菠菜 B、番茄 C、鱼 D、辣椒2、如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是 ( ) A、鸡肝 B、辣椒 C、鱼肉 D、牛奶3、你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是 ( ) A、镁 B、锌 C、铁 D、钙4、儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防 ( ) A、夜盲症和脚气病 B、唇炎和佝偻病 C 、佝偻病和夜盲症 D 、口角炎和夜盲症5、伤病员的食谱中应多加（） A 、糖类 B 、蛋白质 C 、水和无机盐 D 、维生素6、脚气病例患者应该多吃的食物是 ( ) A、精白面粉 B、胡萝卜 C、精白大米 D、标准粉7、关于食物中的水说法不正确的是 ( ) A、有运输营养作用 B、是能量的来源物质 C、是人体细胞内水的来源之一...
