烧烤类食品对健康的影响与危害烧烤类食品对健康的影响与危害烧烤类食品对健康的影响与危害小组成员：师范学院化学1201 班 2012501244 梅静信工院计科 1204 班2012620197 邓杨咏【摘要】： 我国利用烟熏的方法加工动物性食品历史悠久, 如:烟熏鳗鱼、熏红肠、火腿等。特别是近些年来, 烧烤肉制品倍受人们的青睐。尤其是代表新疆民族风味的烤羊肉串, 已经传到了全国大部分地区。此外 , 诸如烤鱼片、 烤腰花之类食物也逐渐盛行。然而, 并不是人人都知道 , 经常食用这类食品会严重影响人体健康甚至会殃及下一代正文烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。大致起源有考据指烧烤的英文名称barbecue 这个字（俗称BBQ）有可能是来自加勒比海。 从前法国人来到加勒比海， 在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股（ de la barbe au cul ）放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称 barbe-cul （法文 cul 字末尾的“ l ”不发声），演变成 barbecue 这个字，更由于cue 的和英文字母Q 同音，便变成了barbeque，后来更简写为BBQ。由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。但不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如日本、韩国和中国台湾等地， 称之为烧肉店也叫烤肉店， 也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架或华飞烤盘（韩国进口），放上木炭或用气灶和电烤炉， 架上网架或栏架、 华飞烤盘或华飞烤炉让消费者自行将生肉烤熟的方式。虽然烧烤主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、 水果等都可以烘烤， 亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。[2] 在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等， 不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作 BBQ。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段， 其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。烤有两...
