生物化学第一章蛋白质化学测试题一、单项选择题1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？B(每克样品 *6.25) A．2．00g B． 2．50g C．6．40g D．3．00g E ．6．25g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是：E A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸 D．色氨酸 E ．谷氨酸3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：D A．盐键 B ．疏水键 C ．肽键D．氢键 E．二硫键 ( 三级结构 ) 4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：B A．天然蛋白质分子均有的这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基5．具有四级结构的蛋白质特征是：E A．分子中必定含有辅基B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C．每条多肽链都具有独立的生物学活性D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：C A．溶液 pH值大于 pI B．溶液 pH值小于 pI C．溶液 pH值等于 pI D．溶液 pH值等于 7．4 E．在水溶液中7．蛋白质变性是由于：D A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解8．变性蛋白质的主要特点是：D A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生物学活性丧失 E．容易被盐析出现沉淀9．若用重金属沉淀pI 为 8 的蛋白质时，该溶液的pH值应为： B A．8 B．＞ 8 C．＜ 8 D．≤ 8 E．≥ 8 10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？E A．半胱氨酸 B ．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．丝氨酸 E ．瓜氨酸二、多项选择题1．含硫氨基酸包括：AD A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．组氨酸D．半胖氨酸2．下列哪些是碱性氨基酸：ACD A．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D．赖氨酸3．芳香族氨基酸是：ABD A．苯丙氨酸 B ．酪氨酸 C．色氨酸 D．脯氨酸4．关于α- 螺旋正确的是：ABD A．螺旋中每3． 6 个氨基酸残基为一周B．为右手螺旋结构C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定（氢键）D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧5．蛋白质的二级结构包括：ABCD A．α - 螺旋 B ．β - 片层C．β -转角 D．无规卷曲6．下列关于β- 片层结构的论述哪些是正确的：ABC A．是一种伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．也可由...
