海参种类介绍及鉴别海参的种类有哪些
怎样鉴别海参种类
海参有什么功效
海参怎么吃最科学
下面为您介绍海参的种类介绍及鉴别：全世界的海参有2000多种，其中能食用的有40 多种
辽参属于海参的其中一种，中国能食用的有20 多种，在中国辽参的营养价值较高，由于辽参的身体样貌外部长着刺状外部结构，所以又称之为“刺参”，中国最好的海参是北方刺参，北方刺参又由于产地不同有大连海参（即辽参）和山东海参（即鲁参）之分，两种海参营养价值和外观都是一样的，海参肉质肥质，口感有韧性
干海参，参体长4CM 左右，经水发后，可以达到原干参的2-3 倍（长度），体积 5-6 倍
大连长海海参，位于北纬 39 度，其海参所含营养成分（海参酶），高于其它地区 50%以上（考国家地理杂志）
海参质量分佳品与次品
佳品体粗长，肉质厚，体内无沙；次品则相反
市场上出售的海参一般有以下6 种：（1）刺参（灰刺参、灰参）是质量较高的一种，以辽宁、河北、山东沿海产量较多
春、夏、秋三季均生产
一般体长20 厘米，呈圆筒状
背面略隆起，有4～6 行排列不规则的大小圆锥形肉刺
腹面平坦，管足密集，排列成 3 条不规则的纵带
口周围具触手 20 个
背面为黄褐色或栗子黑色，腹面为黄褐色或赤褐色；有的体表为绿色、紫褐色或灰白色
干品体呈圆棍状，两端钝圆，腹面较平坦，背部开膛，上有4～6 行纵刺，浅黑或浅灰色
每 500 克含 35 只以内为一等，含 36～55 只为二等，含 56～76 只为三等
参体肥壮、饱满、顺挺，肌 肉厚实，肉刺挺拔鼓壮，体表无残迹下陷缺刻，刀口处向紧厚外翻者为上品
参体枯瘦肉薄、坑陷大、歪曲不挺直，肉刺倒伏、尖 而不直，圆椎偏小，体表有溃烂残迹者为次品
一般每 500 克干参水发后可出水参3500～4000 克
（2）花刺参（方参、黄肉、白刺参、猪虫参）：在我国主要产于西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸
