酸奶蛋糕：制作过程：1、48g 黄油隔水融化2、加入 200g 酸奶3、用手工打蛋器搅拌均匀4、放入一个蛋黄搅拌5、拌匀一个蛋黄后再放入第二个，总共放四个6、低粉 40g、玉米淀粉24g 拌匀后筛入蛋黄糊中7、将面粉与蛋黄糊翻拌均匀（要用铲子从盆底捞起面糊、倒下，象炒菜一样，不能转圈搅拌！）8、四个蛋青加几滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml 打 20 秒左右后，加入第二次白糖15ml 中速打 20 秒左右，再加入第三次白糖15ml 告诉打 20 秒左右，换成中速一直打到硬性发泡（用打蛋器头舀起蛋青糊，有三角瓦片状出现即可，打蛋青时将烤箱预热：温度设定在165-170 度，长帝 ck25－b 温度不精确，用一个烤盘装开水放在烤箱最下层，倒数第二层放烤网）9、将蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀10、将蛋黄糊全部倒入蛋青糊中11、还是翻拌均匀12、倒入八寸蛋糕模中，抬高蛋糕模摔落台面两次，震破大气泡，放入烤箱之内、烤网之上，烤制60 分钟。酸奶慕斯是在酸奶中加入吉利丁溶液以及打发的淡奶油制成的，吃起来以酸奶的味道为主，但却不仅仅是酸奶，因为还有柠檬和糖的味道作为调和，再加上奶香浓郁的淡奶油，所以口感会比酸奶丰富好吃很多，冰凉清爽的口感很适合夏天，如果再搭配一些时令水果，在凝脂般的酸奶慕斯上再有些缤纷的色彩，那么这道小甜品会更诱人。在浩如烟海的烘焙世界，酸奶慕斯的制作过程算是简单，成品也非常朴素，不过将酸奶变为慕斯的过程却也有好几道工序，关键还需要等待。。。。。。但最后冰凉的酸奶慕斯在嘴里慢慢化开，那些酸的、甜的、轻盈的、厚重的感觉慢慢呈现出来时，你会觉得，之前的那些麻烦都值得， 因为你得到的享受绝不仅仅是酸奶那样简单，如同一曲舒缓的冷爵士，会让人从心底得到享受。这道甜品因为糖分不多，同样适合小宝宝们。酸奶慕斯（4 小杯）原料：原味酸奶250 克、糖粉 40 克、柠檬汁1 汤匙（ 15ml）、吉利丁片2 片(10 克)、冷水 70 克、动物性淡奶油200ml。做法：1、将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，直至将淡奶油打发（固化，如剃须膏一般），然后放入冰箱冷藏待用（气温高会使淡奶油消泡，所以需要冷藏）。2、将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。3、在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至酸奶和糖粉溶合在一起，糖粉溶化。4、将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。5、把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，...
