家用小烤箱简单食谱 之杨若古兰创作一、蛋糕类蛋糕建造面粉 100 克,蛋 3-4 个,白糖 80 克,水(或牛奶 )75ML,油45ML
其中的面粉我是80克普通面粉加20 克玉米淀粉 ,做法 :1
分好蛋白蛋黄 ,在蛋黄里加入30 克白糖 ,打发 ,加入水搅拌至白糖完整溶化
加入油，搅匀后加入筛过的面粉拌匀 2
蛋白分三次加入白糖打发3
蛋白分三次加入蛋黄糊 ,搅匀， 175 度 50 分钟
奶油建造：方法 1：在超市里买2 盒光明的奶油， 125g那种
再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，终极用量为350ml
然后把奶油放在不锈钢容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程平分三次加入奶和细沙糖
容器上面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发
最初奶油打好了，就成了喷鼻甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了
方法 2：买一盒淡奶油， 最好是雀巢的
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程平分三次加入细沙糖
糖放的越多，越好打发
要不断地搅打十五分钟以上，才可以
或者用电动搅蛋器（只需2 到 4 分钟即可）
打发的奶油做好了
方法 3：黄油 270 克、3 个鸡蛋、 120 克糖
用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌 （上面可以轻轻用火加热可以帮忙白糖溶解）不断搅拌至完整均匀，放置冷却
把黄油放到室温下变软， 用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液
然后继续搅拌至浓厚的奶油状
戚风蛋糕的配方和建造原料：低筋面粉120g、糖 130g、鸡蛋 4 个、油 60g、牛奶 60g、白醋少许、泡打粉3g、盐 1g 1、蛋黄搅散，加入60g 白糖、色拉油、牛奶，搅拌至白糖无颗粒；2、筛入低粉、泡打粉；搅拌至面糊均匀、细腻发亮；4、在蛋白中加入白醋、盐，打至蛋白起大泡，分三次加入 70g 白糖；5、取三分之一打发的蛋白放面糊里切拌均匀；9、再把蛋黄蛋白
