1 中药养护学 第一章 绪论 1 ．中药养护学：运用现代科学技术与方法，研究中药贮存养护技术和中药贮存质量变化规律，防止中药变质，保证中药质量，确保中药安全、有效的一门学科。 2 ．中药养护：指中药经营企业在中药的购、销、存、运整个过程中，对储备的中药材、中药饮片及中成药进行科学保养和维护的专业技术工作。 4 ．中药养护学的基本任务：研究中药现代化贮存养护新技术和中药贮存质量的变化规律，防止中药变质，保证中药质量，确保重要安全，保证中药质量和数量，研究制定仓储中药标准操作管理规范，制定和建立科学的中药养护方法，以保证重要的安全性和有效性。 5 ．中药贮存养护的目的意义：①保证中药安全有效；②确保中药商品贮存安全；③降低损耗；④保证市场供应；⑤促进流通顺畅迅速；⑥促进中药商品生产标准化；⑦提高应急能力。 第二章 中药品质变异的因素 1 . 影响中药质量的因素：有内因（中药自身因素）和外因（外界环境因素）两个方面。 ①内因：中药化学成分及其性质、含水量、细菌污染情况等。 ②外因：环境因素（温度、湿度、空气、日光）、生物因素（真菌、害虫、鼠害）、时间因素。 2 ．中药所含水分、生物碱、苷类、鞣质、淀粉、黏液质、油脂、挥发油、色素等与中药质量变异的关系。 ①中药含水量超过安全限度则易发生霉变、虫蛀、风化、脆裂、溶解、粘连和变味、 ②含生物碱的中药，常因干燥的方法不适宜，其含量可能降低；同时此类药材以及生物碱因久与空气和日光接触，可能有部分氧化、分解而变质，故宜避光储存。 ③注意干燥，避免潮气的侵入，如若含水量过多或不断吸收水分，则由于未被破坏酶的存在，或光线和微生物的影响，很容易使甙分解而失效。 ④容易氧化和聚合。如露置空气及日光中经氧化，则渐渐变成棕黑色。故防止鞣质氧化变色，一方面要减少与氧接触，另方面则要破坏或抑制氧化酶的活性。 ⑤若储存不当，经常与空气中氧及水分接触，并在日光的影响下，或微生物的作用，则一部分发生氧化，另部分则分解为甘油和脂肪酸，导致产生特异的气味，油脂中的游离酸也随之增多而“酸败”。 ⑥在贮存及使用过程中，如有光线且广口瓶又时常开启，则有些挥发油接触空气易被氧化变质。 ⑦药材的颜色可以从外观上影响产品的质量，这种颜色不仅是作为鉴别药材品质的重要标志之一，同时也直接关系到药材加工质量的优劣。氧化变色。 3 ．温度、湿度、日光、空气、霉菌、害虫、包装容器、贮存...
