word 1 / 9 实 验 报 告实验课程：小麦萌发前后淀粉酶活性的比拟学生某某：xxx 学号：xxx 专业班级：xxx word 2 / 9 2017 年 4 月 25 日实验背景 : 淀粉是植物最主要的储藏多糖，也是人和动物的重要食物和发酵工业的根本原料。 淀粉经淀粉酶作用生成麦芽糖、葡萄糖等小分子物质而被机体利用。 淀粉酶是水解淀粉的糖苷键的一类酶的总称。按照其水解淀粉的作用方式，可以分成α- 淀粉酶、β - 淀粉酶等。实验证明，在小麦、大麦、黑麦的休眠种子中只含有β-淀粉酶，α- 淀粉酶是在发芽过程中形成的，所以在禾谷类萌发淀粉酶的种子和幼苗中，这两类淀粉酶都存在。其活性随萌发时间的延长而增高。 本实验以淀粉酶催化淀粉生成复原的性糖的速度来测定酶的活力，淀粉水解成复原性糖，复原性糖能使3，5word 3 / 9 —二硝基水杨酸复原成棕色的3- 氨基， 5- 硝基水杨酸。可用分光光度计法测定。一、 实验目的1、学习分光光度法测定酶活力的原理与方法；2、了解小麦萌发前后淀粉酶活力的变化。二、 实验原理淀粉酶是水解淀粉的糖苷键的一类酶的总称。实验证明， 在某些植物如小麦、大麦的休眠种子中只含有β-淀粉酶，α-淀粉酶是在发芽过程中形成的， 所以在禾谷类萌发的种子和幼苗中，这两类淀粉酶都存在。其活性随萌发时间的延长而增高。本实验以淀粉酶催化淀粉生成麦芽糖的速度来测定酶的活力。麦芽糖是复原性糖，能使3，5-二硝基水杨酸复原成棕色的3-氨基5-硝基水杨酸，后者在500 nm 处有最大吸光度，而进展定量测定。三、 实验仪器和试剂1、实验仪器：①紫外 - 可见分光光度计；②离心机；③研钵. 2、实验试剂①小麦种子 〔萌发种子 10 粒、干种子 10 粒〕；②1%氯化钠溶液；word 4 / 9 ③标准麦芽糖溶液； ④3，5--二硝基水杨酸溶液； ⑤0.02 mol/L 磷酸缓冲液 .⑥0.2%淀粉溶液 .. 四、 实验步骤1．麦芽糖标准曲线制作取 7 支具塞刻度试管，编号，按表1 参加试剂：表 1 制作麦芽糖标准曲线配方表充分摇匀，置于沸水浴中煮沸5 min 。取出后流水冷却，加蒸馏水定容至20 m L 。以 1 号管作为空白调零点， 在 500 nm 波长下比色测定。以麦芽糖含量为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制标准曲线。2、小麦萌发前后的酶液提取〔1〕幼苗酶的提取：取萌发的幼苗10 株入研钵，加 1 % NaCl 3 word 5 / 9 ml，研磨成匀浆， 0-4 ° C 下放置 20 min。 离心， 2000 r...
