十五种包子制作方法 包 子 大 家 平 日 里 再 熟 悉 不 过 了 。就算在家 不 亲手做包 子 ，也能从外面吃上几次。可是，我们熟 悉 的包 子 种类当中也就是蒸的。烤的包 子 真的不 多见。带着这样的疑问，我们访问了 御珍品的史先生，让他来告诉我们，各种包 子 需要如何制作！ 三角肉包子 材料：面粉 2 碗， 猪肉 150 克，酵母一匙，白糖半茶匙，开水一碗。 做法：1.猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉.葱花，适量黄酒，胡椒面拌匀 ； 2.取半茶匙白糖放碗里 ，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至 35 度左右，把酵母放进水里 化开； 3.取一大 盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子 搅拌均匀； 4.把搅匀后的面粉揉到光滑不 粘手的面团，然后收圆放盆里 ，盖上盖子 或保鲜膜， 静置 1 小时，发酵完成； 5.洒上少许干面粉在发好的面团上，再 次揉成不 粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.； 6.取一块面皮中间放上肉馅，做成三角形包 子 形状； 7.蒸格上放上湿纱布，把做好的三角肉包 子 坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15 分钟后再 放入锅里 蒸； 8.大 火把水烧开后，把醒好的包 子 放进锅里 蒸 13-15 分钟，蒸好后不 要马上 开盖，焖 5 分钟后再 开盖子 .这样包 子 就不 会出现回缩。 白菜香菇素包子 材 料 ： 面 团 、精面 粉 500g ，干酵母 5g ，温水 300g ，糖一小勺，馅料 ： 白菜一大颗，香菇 25 朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量 做法： 先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿； 面 粉筛过后，加入 1。揉成光滑面 团 ，盖上湿布，放入温暖处发酵。面 团 发成原先两倍大便可； 做馅料 ，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分； 将香菇中加入一点点水蒸 5 分钟（微波炉高火转 2 分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与 3 混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味； 面 团 发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料 ，包成包子； 包好的包子静置醒 20 分钟后上笼蒸 8 分钟左右。 小诀窍: 看面 团 是否发好，用手指沾上适量的面 粉戳一下面 团 ，小孔没有收回，那就发好了。 面 团 揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉...
