第一章 物料衡算1.1 年产 12500 吨味精的发酵罐设计1. L-Glu 化学名称为L 型谷氨酸，分子式为C5H9O4N ，相对分子质量为147.13 MSG 一水谷氨酸钠，相对分子质量为188.13 2、设计所需技术参数生产周期＜ 48 h ，每年生产日为 300 天，年产 MSG的量： 12500 吨( 含10000吨98%MSG，2500 吨81%MSG) 第一部分物料衡算1. 总物料衡算年产 12500 吨 MSG，折算为 100%MSG （纯度 98%占 75%，纯度 81%占 25%）后得年产和日产量为：年产量： 10000×98%+2500×81%=11825 吨日产量： 11825/300=39.42 吨⑴．葡萄糖生成谷氨酸的总反应式：2C6H12O6+(H2N)2CO+3O2----2C5H9O4N+3CO2+5H2O 180 147.13 谷氨酸对糖的理论转化率：147.13/180=81.74% MSG 对谷氨酸的产率：（ 146.13+24+18 ）/147.13=1.28 ⑵．淀粉水解为葡萄糖的总反应式为：（C6H10O5)n+nH2O-----nC6H12O6 葡萄糖对淀粉的理论转化率为：180/162=1.11 氨基酸的总收率为： （ 98%×50%×80%×90%）/81.74%=43.16% 以 1t 淀粉为基准，进行物料衡算：1t 纯淀粉理论上能产生100%MSG 的量为：1000×1.11×81.74%×1.28=1162.41 kg 1t 纯淀粉实际上能生产100%MSG 的量为：1000×98%50%80%90% × 1.28=451.59 kg 1t 工业淀粉（含86%玉米淀粉）实际上能生产100%MSG 的量为：1000×98%×50%× 80%×90%×86%×1.28=388.37 kg 因此，相对于1t 纯 MSG 的淀粉消耗量为：1000/（98%×50%×80%×90%×86%× 1.28）=2574.92 kg 生产 1t 100%MSG 理论上消耗纯淀粉的量为：1000/（1.28× 81.74%×1.11）=861.06 kg 生产 1t 100%MSG 实际上消耗纯淀粉的量为：1000/（1.28× 98%×50%×80%×90%）=2214.43 kg 生产 1t 100%MSG 理论上消耗工业淀粉的量为：861.06/86%=1001.23 kg 生产 1t 100%MSG 实际上消耗工业淀粉的量为：2214.43/86%=2574.92 kg 淀粉利用率：1001.23/2574.92=38.88% 各单元操作的总量为：⑴．工业淀粉日耗量：11825/（1.28×90%×50%× 80%×98%×86%×300）=101.49t ⑵每日淀粉转化为糖的总量：101.49×86%×98%=85.54 t 若终糖液浓度为24%（密度 1.09），总糖液量的体积为：85.54/（ 24%×1.09）=326.99m3 ⑶.由工艺指标产酸率8.0g/100mL ，则发酵液量的体积为：85.54×50%/0.08=534.63 m3 若发酵液密度为1.05，发酵液的总量为：85.54/(16.4% ×1.05)=496.75 m3 ⑷.经等点点沉淀和离子交...
