下载后可任意编辑餐饮服务应急演练方案与餐饮服务食品安全监管工作实施方案汇编餐饮服务应急演练方案一、演练目的（一）检验指挥机关，各行动组、有关人员对《市餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》工作程序及技术要求的掌握、熟练程度。（二）检验和提高食品药品监管部门的快速反应机制、统一指挥机制、信息报告机制、应急救治机制的应急处理能力。（三）检查食品药品监管部门对餐饮服务食品安全事故的应急准备、应急反应和应急处置能力。（四）及时发现应急处置工作中存在的缺陷，进一步完善应急预案。二、演练依据根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、省、市食品药品监督管理局应急处置方案、《市餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》等法律、法规、规章要求及市政府有关应急演练工作安排。三、演练要求（一）保证信息渠道畅通，各相关工作人员及时到位；（二）信息收集、通报、报告等应有记录；（三）相关调查及技术鉴定应制备相应文书；（四）符合《市餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的其他相关技术要求。四、演练流程（一）演练时间：XX 年 4 月上旬第 1 页 共 7 页下载后可任意编辑（二）事件设定（Ⅳ级一般重大食品安全事故）：接市人民医院报告，早 8：40 有 35 名就诊患者（均为市某企业工人）出现头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐和口唇、皮肤青紫色等症状，医护人员实行了对症治疗措施积极救治。经询问病史诊断，医院初步认为患者出现以上症状符合亚硝酸盐中毒症状，怀疑为患者早餐进食加工不当的食品所致。（三）应急启动：9：00 分，市食品药品监督管理局接到电话报告，电话接收人员将报告情况予以记录，立即向局分管领导汇报。局分管领导向主要领导汇报以上情况。局主要领导认为该事件应引起高度重视，必须实行措施。要求办公室通知局领导班子成员立即到局长办公室集合召开紧急会议。9：10 分，局领导班子成员全部到达局会议室，局主要领导通报情况，各成员简要发表意见，一致同意启动《市餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》。随后全体应急小组人员到达会议室，召开全体人员会议。局领导简要介绍情况后，根据重大食品安全事故应急处置领导小组构成，设立以下工作小组，立即开展工作。负责及时收集相关情况，与卫生部门专家协作，分析事故原因，为指挥部做好食品安全技术支持工作。总指挥命令：1、及时与市卫生局勾通，并将以上情况及时向市政府食品安全办公室汇报。2、一组...
