专业公共三级营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 2023-2024 年广西壮族自治区大新县公共三级营养师及答案【】第 I 部分 单选题（100 题）1.维生素 A 缺乏症可引起（ ）。A: 坏血病B: 夜盲症C: 佝偻病D: 脚气病答案：B2.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（ ）之内。A: 1 天B: 10hC: 10minD: 1h答案：C3.人体维生素 D 的来源有（ ）。A: 谷类B: 水C: 肝脏D: 蔬菜答案：C4.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（ ）。A: 15kg专业公共三级营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ B: 14.3kgC: 12.5kgD: 25kg答案：C5.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（ ）。A: 40%B: 30%C: 10%D: 20%答案：A6.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（ ）。A: 维生素 CB: 维生素 B2C: 叶酸D: 维生素 B12答案：A7.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（ ）。A: 一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者B: 疾病使基础代谢增高C: 同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D: 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多答案：C8.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（ ）。专业公共三级营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ A: 3000℃B: 700℃C: 10000℃D: 500℃答案：B9.下列处理中，提高渗透压保藏的是（ ）。A: 速冻B: 使用防腐剂C: 加热D: 盐腌答案：D10.下列关于上臂围的叙述，正确的是（ ）。A: 5 岁以前儿童上臂围变化很大B: 我国 1～5 岁儿童上臂围 13.5 cm 以上为营养良好C: 上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D: 我国 1～5 岁儿童上臂围 13.5 cm 以下为营养不良答案：B11.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（ ）。A: 智力低下B: 神经管畸形C: 巨大儿D: 骨骼畸形答案：B12.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为 1 的氨基酸是（ ）。A: 赖氨酸专业公共三级营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ B: 色氨酸C: 组氨酸D: 牛磺酸答案：B13.下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。A: 羊油B: 花生油C: 猪油D: 牛油答案：C14.河豚毒素含量最多的器官是（ ）。A: 鱼鳃和眼睛B: 肝脏和卵巢C: 鱼肉和血液D: 鱼头和鱼尾答案：B15.碳水化合物的供给量应占总能量的（ ）。A: 11%—14%B: 20%—30%C: 40%D: 55%—65%答案...
