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2023-24 年江苏省溧水区公共营养师三级考试完整题库及答案（各地真题）第 I 部分 单选题（100 题）1
下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（ ）
A: 由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低B: 一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近C: 食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高
D: 氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例
氢氰酸有剧毒，致死量只有（ ）
A: 4～10mg/kg
bwB: 0
5mg/kg
bwC: 0
4～1mg/kg
bwD: 40～50mg/kg
bw答案：C3
鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）
A: 较多的钙B: 多不饱和脂肪酸C: 优质蛋白质D: 丰富的碘答案：B专业公共营养师三级考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案
被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（ ）
A: 蛋白质生物价B: 蛋白质净利用率C: 蛋白质功效比值D: 蛋白质表观消化率答案：C5
3～6 岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（ ）千卡
A: 1300～1700B: 1400～1800C: 1200～1800D: 1000～1400答案：A6
黄曲霉毒素主要损害的部位是（ ）
A: 膀胱B: 肾脏C: 肝脏D: 神经答案：D7
制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）
A: 加热前B: 成熟时或出锅前C: 成熟后D: 加热后答案：C专业公共营养师三级考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案
为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（ ）
A: 维生素 B12B: 叶酸C: 维生素 B2D: 维生素 C答案：D9
治疗营养性肥胖的首选疗法是（ ）
A: 药物治疗B:
