专业公共二级营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 2023-24 年陕西省镇巴县公共二级营养师题库含答案【典型题】第 I 部分 单选题（100 题）1.在体内被称为“不动脂”的脂类为（ ）。A: 饱和脂肪酸B: 单不饱和脂肪酸C: 类脂D: 多不饱和脂肪酸答案：C2.细菌性食物中毒不包括（ ）。A: 沙门菌中毒B: 变色杆菌食物中毒C: 葡萄菌中毒D: 毒蕈中毒答案：D3.癞皮症是由于缺乏（ ）。A: 维生素 B2B: 维生素 PPC: 维生素 B1D: 维生素 A答案：B4.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（ ）。A: 葡萄糖在体内扩散速度急剧专业公共二级营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ B: 餐后血糖骤然升高C: 餐后血糖升高相对缓和D: 餐后血糖应答水平百分比值越大答案：C5.挥发性碱基总氮用于鉴定（ ）。A: 蔬菜的腐败B: 蛋白质腐败C: 碳水化合物酸败D: 脂肪酸败答案：B6.误食大量的亚硝酸钠，可引起（ ）。A: 血细胞增高B: 肠源性青紫症C: 腹泻D: 营养不良答案：B7.膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A: EARB: RNIC: RDAD: UL答案：C8.2007 年版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容。A: 11B: 10专业公共二级营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ C: 8D: 9答案：B9.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（ ）。A: 道德原则B: 道德责任C: 道德规范D: 道德原则和规范的总和答案：D10.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（ ）。A: 磷酸B: 鞣酸C: 草酸D: 植酸答案：C11.（ ）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A: 餐后尿B: 任意尿C: 晨尿D: 24h 尿答案：C12.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（ ）。A: B 族维生素和无机盐专业公共二级营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ B: 蛋白质C: 碳水化合物D: 维生素 C答案：A13.下列属于问卷调查的特点的是（ ）。A: 准确性低B: 费时费力C: 回收率高D: 调查对象文化程度低答案：C14.营养干预中的类实验设计，不是因为（ ）而为的。A: 不能开展平行随机对照试验B: 人群没法随机分配C: 人力不足D: 实施过程未设计同期对照答案：C15.膳食调查中“标准人”折合系数 1 的规定是（ ）。A: 体重 60kg 的成年男子从事轻体力劳动者，...
