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2023-24 年河南省惠济区公共三级营养师资格考试题库（含答案）第 I 部分 单选题（100 题）1
青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（ ）
A: 海产品B: 瘦肉C: 牛奶D: 蔬菜答案：A2
某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿
饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉
最可能那种食物导致的中毒（ ）
A: 猪肉B: l 菜花C: 鲐鱼D: 米饭答案：C3
痛风病人需严格限制的食物是（ ）
A: 猪肝、浓肉汤B: 西瓜、苹果C: 精白面、大米D: 牛奶、鸡蛋答案：A专业公共三级营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案
体格测量工作实施标准化的目的不包括（ ）
A: 科学化B: 系统化C: 规范化D: 权威化答案：D5
10 岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（ ）
A: 600mgB: 1200mgC: 1000mgD: 800mg答案：D6
下列物质中属于淀粉的是（ ）
A: 纤维素B: 果胶C: 糖原D: 木质素答案：C7
一些成年人体内（ ）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生
A: 糖苷酶B: 蛋白酶C: 脂肪酶D: 乳糖酶答案：D专业公共三级营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案
不是引起蛋白质变性的化学因素是（ ）
A: 表面活性剂B: 机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C: pHD: 无机盐答案：B9
具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（ ）
A: 钙B: 铁C: 碘D: 硒答案：D10
乳母能量 RNI 是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（ ）千卡
A: 300B: 500C: 600D: 400答案：B11
