专业三级公共营养师资格认证题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 2023-24 年广西壮族自治区三级公共营养师资格认证带答案（黄金题型）第 I 部分 单选题（100 题）1.下列哪种是允许使用的食用合成色素（ ）。A: 红曲B: 柠檬黄C: 姜黄D: 虫胶红酸答案：B2.蛋白质消化率为（ ）。A: 储留氮／吸收氮B: 吸收氮／储留氮C: 吸收氮／食物氮D: 食物氮／吸收氮答案：C3.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）为最佳温度。A: 6～7℃B: 4～5℃C: 5.5～6℃D: 2～3℃答案：D专业三级公共营养师资格认证题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 4.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（ ）。A: 椰子油B: 花生油C: 橄榄油D: 豆油答案：A5.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（ ）。A: 5%～6%B: 7%～10%C: 4%～5%D: 6%～7%答案：A6.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（ ）。A: 爱岗敬业B: 诚实守信C: 开拓创新D: 服务群众答案：C7.新生儿的胃容量是（ ）mlA: 20—25B: 25—50C: 25—30D: 30—50答案：B专业三级公共营养师资格认证题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 8.维生素 E 的合成场所为（ ）。A: 骨骼肌B: 动物肝脏C: 动物脂肪组织D: 植物答案：B9.一成年男性的 BMI 值为 18，请判断他为（ ）。A: 正常范围B: 轻度消瘦C: 肥胖D: 中度消瘦答案：B10.婴儿应在（ ）时开始添加含铁丰富的食物。A: 3—4 个月B: 2—4 个月C: 6—8 个月D: 4—6 个月答案：D11.肝昏迷前期应控制的食物是（ ）。A: 海带B: 鸡蛋C: 冬瓜D: 蚕豆答案：B专业三级公共营养师资格认证题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 12.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（ ）。A: 维生素 B6B: 维生素 B12C: 维生素 DD: 维生素 A答案：A13.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20 岁组应选用（ ）指标。A: 皮褶厚度B: 身高C: 体重D: 身高、体重、皮褶厚度答案：D14.贫铁食物是（ ）。A: 肉类B: 动物内脏C: 牛奶D: 鱼类答案：C15.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（ ）。A: 中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起B: 主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品C: 全年发生，多见夏...
