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2023-24 年广西壮族自治区三级公共营养师资格认证带答案（黄金题型）第 I 部分 单选题（100 题）1
下列哪种是允许使用的食用合成色素（ ）
A: 红曲B: 柠檬黄C: 姜黄D: 虫胶红酸答案：B2
蛋白质消化率为（ ）
A: 储留氮／吸收氮B: 吸收氮／储留氮C: 吸收氮／食物氮D: 食物氮／吸收氮答案：C3
真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）为最佳温度
A: 6～7℃B: 4～5℃C: 5
5～6℃D: 2～3℃答案：D专业三级公共营养师资格认证题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案
饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性
以下富含饱和脂肪酸的食物是（ ）
A: 椰子油B: 花生油C: 橄榄油D: 豆油答案：A5
碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（ ）
A: 5%～6%B: 7%～10%C: 4%～5%D: 6%～7%答案：A6
下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（ ）
A: 爱岗敬业B: 诚实守信C: 开拓创新D: 服务群众答案：C7
新生儿的胃容量是（ ）mlA: 20—25B: 25—50C: 25—30D: 30—50答案：B专业三级公共营养师资格认证题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案
维生素 E 的合成场所为（ ）
A: 骨骼肌B: 动物肝脏C: 动物脂肪组织D: 植物答案：B9
一成年男性的 BMI 值为 18，请判断他为（ ）
A: 正常范围B: 轻度消瘦C: 肥胖D: 中度消瘦答案：B10
婴儿应在（ ）时开始添加含铁丰富的食物
A: 3—4 个月B: 2—4 个月C: 6—8 个月D: 4—6 个月答案：D11
肝昏迷前期应控制的食物是（ ）
A: 海带B: 鸡蛋C:
