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2023-2024 年江苏省丰县二级公共营养师考试题库大全及答案（考点梳理）第 I 部分 单选题（100 题）1
蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ）
A: 亚硝酸盐增加B: 酸度增加C: 水分增加D: 蛋白质分解答案：B2
下列植物性食物含微量元素硒较多的是（ ）
A: 胡萝卜B: 南瓜C: 萝卜D: 大蒜答案：D3
食品中检出（ ）可反应食品被粪便污染的程度
A: 布氏杆菌B: 大肠杆菌C: 副溶血性弧菌D: 伤寒杆菌答案：B4
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（ ） μg
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A: 150B: 80C: 100D: 200答案：A5
下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )
A: 减轻毒物对机体的损害作用B: 有利于排便C: 来自蔬菜、水果D: 能被人体消化酶所水解答案：D6
下列何种矿物质有助于血红素的形成（ ）
A: 铜B: l 碘C: 钠D: 钙答案：A7
大肠内存在细菌，这些细菌（ ）
A: 能合成某些矿物质B: 对人体无害C: 对人体有害D: 能合成某些维生素答案：D8
以下水果中维生素含量最高的是（ ）
A: 猕猴桃专业二级公共营养师考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案
B: 山楂C: 柠檬D: 桔子答案：A9
（ ）是构成人体的基本结构和功能单位
A: 细胞B: 骨骼C: 器官D: 组织答案：A10
下列哪种疾病应补充碘
（ ）A: 甲状腺肿瘤B: 克山病C: 甲状腺机能亢进D: 地方性甲状腺肿答案：D11
关于道德评价，正确的说法是（ ）
A: 领导的道德评价具有权威性B: 对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范C: 道德评价是一种纯粹的主
