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2023-2024 年安徽省公共二级营养师题库可打印第 I 部分 单选题（100 题）1
某固态食品中，其糖含量满足（ ）g/100 g，则可声称该食品“低糖”
A: ≤1B: ≤3C: ≤5D: ≤10答案：C2
下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收
（ ）A: 维生素B: 植酸C: 机体内铁的需要量增大D: 肉类因子答案：C3
为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（ ）
A: 蔬菜水果类B: 谷薯类C: 大豆及其制品D: 牛、羊、猪肉类答案：C4
（ ）缺乏可引起伤口愈合不良
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A: 维生素 B1B: 碘C: 铁D: 维生素 C答案：D5
大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高
A: 抗胰蛋白酶B: 抗羧肽酶C: 抗氨肽酶D: 抗胰凝乳蛋白酶答案：A6
小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）
A: 完全蛋白B: 球状蛋白C: 不完全蛋白D: 半完全蛋白答案：A7
牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg
5答案：C8
引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（ ）
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A: 海鲜B: 淀粉类食品，如剩饭等C: 罐头D: 肉类答案：D9
以下说法不符合安全运动条件的是（ ）
A: 水分的补给要充足B: 身体不适时要休息C: 炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量D: 一开始不要做剧烈的运动答案：C10
大豆的限制氨基酸为（ ）
A: 赖氨酸B: 丙氨酸C: 蛋氨酸D: 苏氨酸答案：C11
谷类种子中（ ）含维生素 E 较多
A: 胚乳B: 糊粉层C: 谷胚D: 谷皮答
