专业公共二级营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 2023-2024 年安徽省公共二级营养师题库可打印第 I 部分 单选题（100 题）1.某固态食品中，其糖含量满足（ ）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A: ≤1B: ≤3C: ≤5D: ≤10答案：C2.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（ ）A: 维生素B: 植酸C: 机体内铁的需要量增大D: 肉类因子答案：C3.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（ ）。A: 蔬菜水果类B: 谷薯类C: 大豆及其制品D: 牛、羊、猪肉类答案：C4.（ ）缺乏可引起伤口愈合不良。专业公共二级营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ A: 维生素 B1B: 碘C: 铁D: 维生素 C答案：D5.大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A: 抗胰蛋白酶B: 抗羧肽酶C: 抗氨肽酶D: 抗胰凝乳蛋白酶答案：A6.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）。A: 完全蛋白B: 球状蛋白C: 不完全蛋白D: 半完全蛋白答案：A7.牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A: 3.5—4.5B: 5.5～6.5C: 4.5—5.5D: 2.5—3.5答案：C8.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（ ）。专业公共二级营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ A: 海鲜B: 淀粉类食品，如剩饭等C: 罐头D: 肉类答案：D9.以下说法不符合安全运动条件的是（ ）。A: 水分的补给要充足B: 身体不适时要休息C: 炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量D: 一开始不要做剧烈的运动答案：C10.大豆的限制氨基酸为（ ）。A: 赖氨酸B: 丙氨酸C: 蛋氨酸D: 苏氨酸答案：C11.谷类种子中（ ）含维生素 E 较多。A: 胚乳B: 糊粉层C: 谷胚D: 谷皮答案：C12.作为 n－6 系列脂肪酸的前体可转变成 γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（ ）。专业公共二级营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ A: 亚麻酸B: α-亚麻酸C: 亚油酸D: 二十碳五烯酸答案：C13.膳食调查中“标准人”折合系数 1 的规定是（ ）。A: 体重 60kg 的成年人从事轻体力劳动者，能量供给 10.03MJB: 体重 60kg 的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给 10.03MJC: 体重 60kg 的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给 10.03MJD: 体重 65kg 的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给 10.03MJ答案：C14.下列物质中，含有维生素 B12 丰富的为（ ）。A: 菠菜B: 谷物C: 葡萄D: 肉...
